こんにちは、ベーグル犬８８５です。

今回は新店舗　「PEM（ペム）」について！

『PIZZA EARTH AND ME』の略です。

夫婦のコラボ店です。

ピザ職人のご主人とエシカルコンシェルジュの奥様。別々のお店で働いてきた2人が合流しました。不思議に調和が取れているのは夫婦が醸し出す調和そのものな気がします。

エシカルコンシェルジュのことは、また後日ゆっくり書こうと思います。

とにかく今日はピザレストランについてリポートします。

「天神通りカフェ」の閉店→改装して『PEM』に。

「天神通カフェ」として長く親しまれていた老舗の自家焙煎のコーヒー屋さん『蘭房コーヒー』が閉店してしまったのにも驚きました。

しかし、まもなく工事していたのは知っていました。

一方て、チャレンジショップにも時々行っていましたので、昨年度のチャレンジショップのメンバーがどうするのか気になり聞くと、ビーコンプロジェクトのお店「BEACON eco store」は、「ピザ職人のご主人と一緒に量り売りのお店をするらしい…」と耳にしました。

まずはピザを堪能♪

早速友人5人でランチに行きました。

12時前に着くと、ラッキーなことに個室が空いていました。その後あっという間に満席でびっくりです。

人気ピザ店で働いていたご主人の味には期待しかなく、新しいお店で新しい大きなピザ釜で焼きたてのピザが食べられるのを楽しみにしていました。

最初なので、前菜に生ハムサラダ（440円税込）は1人づつ。そしてどんな大きさか分からないのもあって、ピザは5人で３枚頼むことに！

お店の中央に主役のピザ釜が

ピザ釜と作業台がお店の中央にあるオープンスタイルで、入り口を入ってから席に着くまでに必ず前を通ります。

作業を見ながら、「ここのカウンターで作業を見ながらワインを飲みたい！」と思いました…。（カウンター席はありません。）

筆者は幼い時から、料理人が作業しているところをガラス越し等でじっと見ているのが好きです。

シェフに『作っているところ写真とってもいいですか？』とお願いすると、はにかみながら快諾してくれました。

宮崎市内の人気店で修行をして、都城のお店で10年半毎日ピザを作り続けたご主人。手際よく、次から次にピザが出き上がります。

美味しそうなマルゲリータが釜の中でぷくぷくと膨らんでいきます。それを均等に熱があたるように回し、あっという間に焼き色がついて行きました。

完璧なマルゲリータです。（モッツァレラチーズ　トマトソース　バジル）

悩んだらまずスタンダードなマルゲリータなんです。とりあえずこれは抑えとかなければと、筆者が提案しました。

生地の塩気もトマトソースの酸味もモッツァレラチーズの伸びもバジルの香りも完璧でした！

次にTODAY'S PIZZA（日替わりピザ）を頼んでみました。

ローストポークと新玉ねぎのピッツァ　1,870円

(ローストポーク、新玉ねぎ、モッツァレラチーズ)

お肉の味がしっかりしていて、新玉ねぎがとても甘く、そして少しピリッとするぐらいフレッシュでした。

最後にチーズとハチミツのハーモニーがたまらない、流行りのクアトロフォルマッジョ（モッツァレラチーズ・ゴルゴンゾーラ・マスカルポーネ・グラバナダーノ・ハチミツ）を注文しました。

チーズ好きにはたまらない４種類のクセ強&フレッシュチーズの組み合わせに…

美味しいハチミツをとろ〜り垂らしていただきました。

全部ペロリと食べて、幸せな時間が終わりました。

マルゲリータも数種類あり、水牛のモッツァレラチーズを使用したものや４種チーズのものも気になりました。

次回は、トッピングメニューにあるトマトやニンニクを追加してカスタマイズしたいです。

パニーノをテイクアウト

次の日に生ハムのパニーノをテイクアウトしてみました。

焼きたてのパンに生ハム・ミックスサラダ・トマト・チーズがサンドされています。思ったよりボリュームがあり、とっても美味しかったです。

家に帰って開くとちょっと潰れてしまっていてうまく写真には取れませんでした。

テイクアウト

ピザもパニーノもテイクアウトできます。

平日の夕方の開店時間に行き、他のお客さんがいなかったので、15分ほど出来上がりました。電話で注文してから行くと時間の予想ができて良さそうですね。

【時間】11:30-15:00と17:00-20:00

皆さんもぜひ！

近いうちに量り売りショップのこともリポートします。