こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん、「ハンバーグ」は好きですか？

あ、この質問は聞くまでもなかったようですね。私は、レストランで食べるハンバーグももちろん好きなのですが、自分で作るハンバーグも結構好きです。

特に、タネをこねたり、丸めたりする作業はまるで粘土遊びのようで、お子さんも一緒に楽しめる料理の１つですよね。

そんな、楽しいハンバーグ作りですが…皆さんはこんなことを疑問に思ったことはありませんか？

また、今回の内容を私の「Instagram」で発信し、感想のアンケートを取ったところ…なんと１００％満場一致で『もっと早く知りたかった』との回答を頂きました！

ハンバーグが好きな方、勉強になること間違いなしです。ぜひ最後までお付き合いください！

今回の目次

1. こねればこねるほど美味しくなるわけではない
2. ちょうどいいこね加減とは？
3. まとめ

こねればこねるほど美味しくなるわけではない

これは意外な事実かもしれませんが…

たまに、力尽きるまでこねる方が居ますが、あれは正直にいうと意味がありません。ハンバーグというのは、こね過ぎてしまうと口当たりが固くなってしまいます。逆に、こねる回数が少なすぎると、ハンバーグに空洞ができ、もろい歯触りになってしまうのです。

ちょうどいいこね加減とは

一体、何回くらいが「ちょうどいいこね加減」なのでしょうか？

これはもちろん、作る量にもよるので正確にお伝えするのは難しいのですが、目安はあります。それは…

『粘りが出るまでこねる』という表現が、イマイチ分からない方はぜひこの回数を参考にしてください！

これはあくまで私の考えなのですが、ハンバーグの美味しさは「こねる回数」よりも「材料」とその「配分」の方が大事だと思っています。

まとめ

• ハンバーグは「こねればこねるほど美味しくなる」わけではない
• ひき肉１００gで「約１６０回」こねると、ちょうどいいこね加減になる
• ハンバーグの美味しさは「こねる回数」よりも「材料」とその「配分」の方が大事