こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、大葉とささみの冷製パスタの作り方をご紹介します。暑い夏にピッタリ！大葉もたっぷり、やみつきになる冷製パスタです。

大葉とささみの冷製パスタの作り方

材料（1人分）

• パスタ 100g
• ささみ 2本
• 大葉 5枚
• ミニトマト 3個
• ニンニク 1片
• 塩 大さじ1.5
• 料理酒 大さじ1
• めんつゆ 大さじ1
• 砂糖 小さじ1/2
• 味噌 小さじ1/2
• オリーブオイル 大さじ1

作り方

1. ささみの筋をとり、耐熱容器に入れ料理酒を加えラップをしてレンジ600Wで1分30秒加熱し粗熱をとる。
2. ミニトマトを半分に、大葉を適当な大きさに切り、ニンニクをみじん切りにする。
3. 粗熱をとったささみをほぐし、①の容器に浸しておく。
4. フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え加熱し、③を加え混ぜ、ミニトマトを加え水分を飛ばしながら炒め、バットにうつし、粗熱をとり冷ます。
5. フライパンにお湯をわかし塩を加え、パスタを袋に記載されている時間より1分長く茹でる。
6. 茹で上がったら氷水で30秒ほどしめ、しっかり水切りをする。
7. ボウルに、味噌、砂糖、めんつゆを加えてよく混ぜ、パスタ、ささみ、ミニトマト、大葉を加え和えて完成。

ポイント・コツ

• ささみは料理酒と一緒に加熱すると、ふっくらとした仕上がりに
• トマトとささみは炒めて冷ましておきましょう
• パスタは多めの塩で1分長く茹でてください
• せ茹で上がったパスタは氷水で冷やしましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？大葉の清涼感とささみを炒めた香ばしさが相性抜群！食欲をそそります。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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