こんにちは！栄養士食堂です。

今が旬の『ゴーヤ』。実はゴーヤにはレモンの約3個分以上のビタミンＣが含まれているので、暑い夏こそ食べてほしい野菜の１つです。苦いので好みは分かれますが、栄養価は抜群。

今回は栄養士が「ゴーヤを下茹でしないでほしい理由」を詳しく解説しています。

興味がある方は最後までお付き合いくださいね。

今回の目次

１．ゴーヤの栄養について

にがうり１本にはレモン約３個分以上のビタミンＣが含まれています。ビタミンＣには体の老化を防いだり美肌効果もあるとされています。さらに、鉄も多く含まれているので、ビタミンＣと同時に摂取することで貧血予防の効果も期待できます。

２．保存方法・調理のコツ

【保存方法】

水気を拭いてからラップで包み、ポリ袋に入れ野菜室に立てて保存する。

【選び方】

・全体的に太く、端の部分は細くとがっているもの

・みどい色が濃く、鮮やかなもの

・イボがかたいもの

３．ゴーヤを下茹でしないでほしい理由

お待たせしました！「ゴーヤを下茹でしないでほしい理由」を詳しく解説します。

その理由は、ゴーヤは下茹ですることでビタミンＣが50％以上も減少してしまうから。

ゴーヤは苦いので、下茹でする方もいらっしゃるかも知れませんが、ビタミンＣが50％以上も減少してしまうので避けましょう。

ゴーヤの苦み成分は食欲を増進したり、血糖値の上昇を抑えたりする効果が期待できるので下茹ではせず、そのまま調理に使うのがおすすめ。

どうしても苦味が気になる場合は、スライスして塩もみをしたらサッと洗うとよいでしょう。

4．最後に

いかがだったでしょうか。

ゴーヤの苦味が苦手な場合は、下茹ではせず、塩もみをして調理をすることでビタミンＣの流失を最小限に抑えることができます。

ゴーヤの苦味が特に気にならない場合は、そのまま調理に使い、豊富なビタミンＣを摂りましょう。

ぜひゴーヤを調理する際は参考にしてください。