味噌の新しい保存方法｜１年経っても風味が落ちない！！たった１つの方法とは？
『あ〜味噌汁飲みてぇ〜〜〜！！！』
あ、失礼しました。こんにちは、板前のぱぷちゃんです！
味噌汁について考えていたら、思わず口ずさんでしまいました…。
皆さんは『味噌汁飲みてぇ〜！』と思った事ありますか？
そして、味噌汁を作る上で欠かせない調味料と言えば…「味噌」
今回は味噌の保存方法についての内容となっております。
味噌の一般的な保存方法と言えば…「冷蔵保存」ではないでしょうか？しかし、冷蔵保存よりさらにオススメな保存方法があります。
ズバリ…「冷凍」です！！
味噌を冷凍するメリットは大きく分けて２つあります。
１つ目：冷凍しても、凍らない！
そうなんです！お味噌は冷凍しても凍らないのです。
※正確に言うと家庭用の冷凍庫では凍らないです。味噌が固まる温度は−30度と言われており、家庭用の冷凍庫はせいぜい−１８度前後となっており、味噌が固まることはほぼありません。
そして、凍らないという事は…
そのまま取り出して、すぐに使えるという事！
これ、めっちゃ良くないですか？
『知らなかった』という方きっと多いのではないでしょうか？
２つ目：長期保存が可能！
味噌を冷蔵で保存した場合の保存期間は、容器に記載されている「賞味期限」が精一杯です。しかし、冷凍だと１年〜２年ほどの長期保存が可能になります。また、味噌は「発酵食品」ですが、冷凍をすると発酵が止まるため、風味や味が落ちにくいです。
味噌の冷凍方法
いかがでしたか？
お家のお味噌がなかなか無くならない方は、ぜひ冷凍して欲しいです！とはいうものの、味噌を上手に冷凍する上でいくつかポイントがありますので、説明しますね！！
【味噌の冷凍保存】
①密封できる容器に移し替える。
②味噌の表面にラップを落とし（落としラップ）
③冷凍庫へ。
→先ほども言いましたが、味噌は冷凍しても凍らないので小分けにする必要はありません。また、味噌は空気が触れると風味が落ちるためラップを味噌の上に落としておきましょう！
そして、最後に大事なことを１つ！！！
使ったら、すぐに冷凍庫に戻して下さい！
すぐに冷凍庫に戻さないと、温度差により「水分」が発生し劣化する原因になるので注意が必要！
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