こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、鶏肉のてりたまの作り方をご紹介します。ご飯がすすむ簡単おかずレシピです！卵がふわふわでやみつきになります。

鶏肉てりたまの作り方

• 鶏もも肉 300g
• 玉ねぎ 1/2個
• 卵 2個
• マヨネーズ 大さじ1/2
• 醤油 小さじ1/4
• 砂糖 小さじ1/2
• 水 大さじ1
• ごま油 大さじ1
• 塩胡椒 適量
• 醤油 大さじ1.5
• みりん 大さじ1.5
• 料理酒 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• 白胡麻 適量
• 小ネギ 適量

作り方

1. 玉ねぎを薄切りにする。
2. 鶏肉を一口大に切り、塩胡椒で下味をつける。
3. マヨネーズに水を加えて溶く。
4. 卵をボウルに割り入れ溶きほぐし、③、砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1/4を加えて混ぜる。
5. 醤油大さじ1.5、みりん、料理酒、砂糖大さじ1を混ぜる。
6. フライパンに、ごま油を1/3ひき卵を流し入れとろとろの半熟に仕上げ取り出す。
7. 残りのごま油をひき、もも肉を皮から焼く。
8. 焼き色が付いたら、半分によせて玉ねぎを加え蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
9. ⑤を加え煮からめる。
10. とろみがついたら、火を止めて卵を加えサッと混ぜ、白胡麻、小ネギをかけて完成。

ポイント・コツ

• 卵にマヨネーズを加えるとふわふわで色も鮮やかになります。
• マヨネーズは水で溶いてから卵と混ぜましょう。
• 卵はとろとろ半熟状態で取り出してください。
• 卵を加えたら加熱せずにサッと混ぜてください。

おわりに

いかがだったでしょうか？鶏肉もとても柔らかで卵もふわとろです。ちょっとしたコツで一段を美味しくなります。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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