こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、福神漬けの作り方をご紹介します。自家製・無添加で旨い！作り置き・冷凍保存もOK！ポリポリ食感がやみつき間違いなし！

福神漬けの作り方

材料（作りやすい分量）

＜日持ち目安：約1週間 / 冷凍保存目安：約1ヶ月＞

• 大根 400g
• なす 100g
• れんこん 100g
• 生姜 20g
• 醤油 大さじ5
• 砂糖 大さじ4
• 酒 大さじ2
• みりん 大さじ1
• 酢 大さじ2
• 塩 小さじ1 , 小さじ1/2
• 昆布 3g

作り方

1. 大根を縦半分に切り、さらに縦3等分にし、スライスする。
2. ナスの皮を剥き、縦4等分に切り、スライスし水に5分ほど浸す。
3. 生姜はみじん切りにする。
4. れんこんは皮を剥き、大根と同じ様に切り、水に5分ほど浸す。
5. 大根、ナス、生姜を合わせ、塩小さじ1を馴染ませ15分おく。
6. 沸騰したお湯に塩小さじ1/2を入れ、れんこんを入れ中火で2分下茹でし、湯切りする。
7. 小鍋に、醤油、酒、酢、みりん、砂糖を加えて一煮立ちさせ、昆布を加えて粗熱をとる。
8. ⑤の水分をしっかり絞りジップ袋に入れ、れんこんを加え⑦を流し入れて馴染ませ、冷蔵庫で一晩漬け込み完成。

ポイント・コツ

• 大根と生姜と茄子は塩揉みして15分おきましょう
• れんこんは、2分ほど茹でてから漬け込みましょう
• 漬け込みは一晩おいてからお好みの濃さで召し上がってください

おわりに

いかがだったでしょうか？市販の味を超えた絶品福神漬けです。カレーのお供、お茶漬けにするのも◎とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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