今日ご紹介するのは毎日のお食事に欠かせない、定番中の定番、お味噌汁です。

かつお節と昆布で取るお出汁。簡単に手間いらず、しかも美味しくできる作り方をご紹介いたします。

それでは参りましょう～！

絹さやと新じゃがの春のお味噌汁レシピ

作り方は最後にまとめますので、まずは写真付き行程をご覧ください。

基本のお出汁を取る

まずは基本のお出汁から。

我が家では朝お味噌汁を作るときは前日の夜に、夜ごはんにお味噌汁を作る時は朝に仕込みます。

700ccの水が入る蓋つきの容器に10cmくらいに切って、固く絞った布巾などで軽く拭き取った昆布を入れて冷蔵庫にて保存するだけです。

一晩経つとこんな具合に、昆布がふっくらと戻り、いい香りの昆布水が出来ます。

これは作っておくといろいろなお料理に使えるので、我が家ではお味噌汁に限らず、使ったら容器を軽く洗って次の昆布を入れて常に昆布水をストックしています。

春の食材をお味噌汁の具に

今回は、春になると我が家でよく登場する定番の食材。新じゃがと絹さやを使います。

お味噌は自家製です。

じゃがいもはよく洗い、皮ごと厚めにスライスします。

この時芽が出ていたり、青くなっている部分があれば切り落とします。

油揚げも食べやすく切っておきます。油が気になる方は熱湯を回しかけて油抜きをしても構いません。

絹さやは筋を取り、大きなものは半分に切っておきます。

味噌汁を作る

鍋に昆布水と新じゃがを入れ、強めの中火にかけます。

グラグラと沸騰したら目の細かいザルなどをセットし、鰹節を入れます。

ここにしっかりとかつお節が浸かるくらいのザルをセットして、鰹節を入れ弱火にして１～2分煮出します。

そしてその後ザルを上げて、中のかつお節をしっかり絞って引き上げます。

こんな感じです。

本来ならきちんと丁寧に鰹だしを取るべきでしょうが、毎日のことなのでなるべく面倒を省きたいと思い、こういうやり方に落ち着きました＾＾；

もっと簡単な方法あるよ！という方、ぜひ教えてください♪

鰹だしが取れたら、油揚げを入れてじゃがいもが柔らかくなるまで静かに煮ます。

良い香りの昆布と鰹で優しい味わいの旨味たっぷりのお味噌汁が出来そうな予感です♪

火を止め、味噌を溶き入れて完成です。

春野菜がしみじみ美味しい、食べると元気になるお味噌汁です。

ここにおにぎりでもあれば最高の朝ごはんの出来上がりです♪

先ほど取ったお出汁の出しガラはとっておき、ある程度たまったら全部細かく刻んでしょうゆとみりん、酒、砂糖で好みの味に炒り煮してふりかけにしても最高です。

味噌汁には木の芽を添えました。

爽やかな新緑の季節にぴったりの春の朝ごはん。

よかったら是非作ってみてください♪

それではまた次回、こちらでお会いしましょう♪

次回は筍ごはんのレシピをご紹介します＾＾

最後までお読み頂きありがとうございました。