ども！ロモア”なんちゃん”です！

今回は、大津市の自然豊かな場所でご高齢のおじいちゃんが作る『おじいちゃんの燻製』をご紹介！

皆さんは、今までに”本格的な燻製”というのを食べたことがありますでしょうか？

スーパーで売っているようなものは、「燻製液」というものに漬けられているんですよね。ですので燻製チップで燻して作る本格的なものを食べる機会というのは少なかったりします。僕もその一人。

そこで出会ったのが、今回の『おじいちゃんの燻製』。

実際にお話を聞かせてもらいに行ってきましたので、その内容をご紹介していきます。

6月1日からはクラウドファンディングが始まっていますので、興味を持った方はぜひそちらもチェックしてみてくださいっ！（記事最後にリンクページがあります）

『おじいちゃんの燻製』を手がける”上田”さん。御年80歳。

大阪の商社でサラリーマンとして勤務。60歳の頃から自宅で燻製作りをスタートさせました。

当時は趣味の範囲内だったそうですが、地域の方や知り合い周りに販売をしてみたところ、あまりの美味しさにリピーターが続出。

なんと新潟、福岡、沖縄、千葉など全国から注文依頼が届き、夜中の2時ぐらいまで作らないと間に合わないほどになっていきます。

しかしあまりの忙しさに「ここまで忙しくなるならやる必要がない」と注文を断るようになり、年齢的なこともあって辞めることも考えていたそう。

そんな2022年の年の瀬、守山で開催されたお祭りで「燻製」を販売する機会があり、出店していた上田さんは、今回のクラウドファンディングの実行者である西脇さんと出会います。

西脇さんは何気なくお客として燻製を購入。食べてみると、あまりの美味しさに驚いたんだとか。

その後、もう一回買いたいと思ったが、商品のパッケージには連絡先もなく、買えない。色んなところを辿って、どうにか連絡先を教えてもらうほど、一発でハマったそうだ。

その後、どうにかこの美味しい燻製をたくさんの方に知ってもらいたい、味わってもらいたい、後世に引き継ぎたいと思い、今回のクラウドファンディングを実施することとなりました。

というわけで、そんな燻製を実際に食べてみました。手前から「むね肉」「スモークチーズ」「スモークチーズ（ペッパー）」の3種類です。

まずこの「むね肉」。なんといっても香りのレベルが段違いで、僕の知ってる燻製とはすでに全く違います。また噛んだ時の弾力とジューシーさも素晴らしく、めちゃくちゃ美味しい。

1つの燻製を作るのに、およそ24時間もかかっており、その熟成された味が詰まっています。

そして2種類のチーズ。西脇さんのお子さんがハマってしまうほど、お子さんにも愛される一品。こちらも香りが素晴らしく、お酒とも相性は抜群。

この日はたまたまあった喜多酒造（東近江市）の「喜楽長」を合わせてみましたが、最高に美味でした。これはハマってしまう理由がわかります。ずっと家に欲しいですね。

そして今回は試作品だというむね肉の皮の燻製も。

「脂が多いので、好みは分かれるかもしれません」と聞いていましたが、間違いない美味しさだった。確かに手がベタベタになるぐらい脂が多いですが、燻製との相性はバッチリで、流石の仕上がり。商品化されても売れそうです。

そんな田舎のおじいちゃんが作る「おじいちゃんの燻製」。

クラウドファンディングがすでにスタートしていますので、内容はページをチェックしてみてくださいね！

リターンでは「燻製セット」がありますので、この機会にゲットしてみて！

https://www.makuake.com/project/kunsei/