こんにちは！低空飛行キッチンです。

今回は、調味料2つで苦味が大幅減！

「絶品ゴーヤ唐揚げ」を紹介します。

結論から言うと、苦味を抑える調味料とは「塩」と「砂糖」なんです！

切ったゴーヤに、塩と砂糖を揉み込み、しっかり水抜きして洗ってあげることで、かなり苦味が抑えられますよ◎

苦味と共に嫌な青臭さも消え、苦手な方でも食べやすくなります。

さらに今回は、みんな大好きなカリカリザクザクの唐揚げにしてみたので、子供ウケも抜群！

もちろん、大人のおつまみとしても大活躍！

少ない油で簡単に作れるレシピとなっておりますので、ゴーヤが手に入った際は是非一度お試しくださいね。

【材料】※2人前

■ゴーヤ…1本

■片栗粉…大さじ3〜4

■揚げ油…適量

■砂糖…小さじ2

■塩…小さじ1/2

（A）醤油…小さじ1

（A）酒…小さじ1

（A）にんにくチューブ…小さじ1/2

（A）生姜チューブ…小さじ1/2

（A）鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素…小さじ1/2

【作り方】

①ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで中のタネとワタを取り除き、1cm幅に切る。

②ポリ袋に①、砂糖、塩を加えて揉みこみ、30分置いてポリ袋ごとしっかり水気を絞る。ザルに上げて流水で洗い、再び水気を絞ってボウルに移す。

③②に（A）を加えて揉みこみ、片栗粉を2回に分けてまぶす。

④深さ5mmの揚げ油を170度で熱し、③を揚げる。時々裏返しながら両面カリッとなるまで揚げたら出来上がり。

【ポイント】

ゴーヤは塩と砂糖を揉みこんで苦味抜きすることで、塩だけで苦味抜きした時よりも更に苦味を抑えることができます。