こんにちは。
節約料理研究家のあみん（嶋田あさ美）です。

今回は、一度にフライパンでドーン！と焼けるから裏返すのもとっても楽チンな時短にもなるレシピをご紹介します。

レンコンは薄くスライスして、そのままフライパンへ‥
その上につくねを敷いてまたスライスしたレンコンを被せる。
というやり方なので、一つ一つれんこんに絡んで挟んで形を整えてという手間がないので時短にもなります！

味付けも定番も甘辛なので、幅広く好まれる味になっていま。

れんこんのシャキシャキ食感もあり、食べ応え抜群です！

れんこん挟みジャンボつくね

《材料》

れんこん‥200ｇ
鶏つくね‥200ｇ
玉ねぎ‥1/2個

【A】
生姜チューブ‥3ｃｍ
塩胡椒‥少々
片栗粉‥大さじ1

片栗粉‥大さじ1（れんこん用）

【B】
醤油‥大さじ2
砂糖・みりん‥各大さじ1
鶏がらスープの素‥小さじ1

ごま油‥適量

《作り方》

① 玉ねぎはみじん切りにする。

② れんこんは薄くスライスして片栗粉をまぶす。

③ ボウルに鶏ミンチ、玉ねぎ、Aを入れて捏ねる。

④ フライパンにごま油を敷いて①のれんこんを半分並べ、上に③を乗せて広げて、上から残りのれんこんを被せて中火で焼く。

⑤ 焼き色がついたら裏返して蓋をし、火を弱めて３分ほど蒸し焼きにする。

⑥ しっかりと火が通ったら、Bを入れて裏返したりしてしっかりと煮絡める。

⑦ 食べやすい大きさに切って、皿に盛る。

《ポイント》

れんこんはスライサーで薄切りにしたら見た目がとてもきれいです。

片栗粉をまぶすときはポリ袋に入れて空気を入れ上下に振ると、満遍なくまぶせます。