こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、ナスの豚バラ巻きの作り方をご紹介します。巻いて焼くだけなのでとても簡単！大葉を巻いてさっぱりとした仕上がりに！

ナスの豚バラ巻きの作り方

材料

• 豚バラ薄切り肉 8枚
• ナス 2本
• 大葉 10枚
• 醤油 大さじ1
• 料理酒 大さじ1
• 砂糖 大さじ1/2
• マヨネーズ 適量
• おろし生姜 小さじ1/2
• おろしニンニク 小さじ1/2
• 薄力粉 適量
• 白胡麻 適量
• サラダ油 適量
• 塩胡椒 適量

作り方

1. ナスを縦4等分に切り、水に5分ほど浸し水分を拭き取る。
2. 皮に浅く切れ込みを入れマヨネーズを塗る。
3. 大葉の茎を切り、2枚だけ千切りにする。
4. 豚肉に塩胡椒をふり、ナスと大葉を巻き薄力粉をまぶす。
5. 醤油、料理酒、砂糖、おろしニンニク、おろし生姜を混ぜる。
6. フライパンにサラダ油をひき、巻き終わりを下にして全体をこんがり焼く。
7. 水(分量外)を少しいれ、蓋をして弱火で蒸し焼きする。
8. 余分な油をふきとり、⑤を加え煮絡め、白胡麻をふって完成。

ポイント・コツ

• ナスは切ったら水に浸しましょう。
• ナスの皮目に浅く切れ込みを入れてください。
• 巻き終わりを下にして焼いてください。

おわりに

いかがだったでしょうか？マヨネーズをナスにぬって焼くことで油通りもよくなり、コクとまろやかさがアップして美味しくなります。ぜひ、作ってみて下さい。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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