こんにちは！低空飛行キッチンです。

今回は「パリッとビビンバ春巻き」を紹介します。

ある日、作りすぎたビビンバの具を

余っていた春巻きの皮で包んで揚げてみたら

とっても美味しかったんです！！

家族からも「ウマー！！！もっとないの？」と催促されて

結局、翌日に春巻きの皮を買ってきて作らされたほど（笑）

作り方は、具材をチンして巻いて揚げるだけだからとっても簡単！

揚げる時間も短いので、ぱぱっと揚げ終わりますよ◎

気になる方は是非お試しくださいね。

【材料】※10個分

• 春巻きの皮　　　　　10枚
• もやし　　　　　　　200g
• ニラ　　　　　　　　50g
• 人参　　　　　　　　1/2本
• 牛豚合い挽き肉　　　150g
• 白ごま　　　　　　　大さじ1
• ごま油　　　　　　　小さじ1
• 揚げ油　　　　　　　適量
• 冷水　　　　　　　　適量
• （A）片栗粉　　　　　 大さじ1
• （A）酒　　　　　　　 小さじ1
• （A）鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素　 小さじ1
• （A）醤油　　　　　　 小さじ1
• （A）ｺﾁｭｼﾞｬﾝ　　　　 小さじ1
• （A）ﾆﾝﾆｸﾁｭｰﾌﾞ　　　 小さじ1
• （A）ｼｮｳｶﾞﾁｭｰﾌﾞ　　　 小さじ1
• （A）砂糖　　　　　　 小さじ1/2

〈水溶き薄力粉〉

• 薄力粉　　　　　　　大さじ1
• 水　　　　　　　　　大さじ1

作り方

①人参は千切り、ニラは4cm幅に切る。

②耐熱ボウルにもやし、人参、ニラを入れ、ラップをかけて600wのレンジで4分加熱する。冷水に晒して粗熱を取り、水気を絞っておく。

③耐熱ボウルにひき肉と（A）を混ぜ合わせ、ラップをかけて600wのレンジで3分加熱する。

④③に②、白ごま、ごま油を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取る。

⑤④の具材を、春巻きの皮で空気を抜きながら包み、巻き終わりに水溶き薄力粉を塗ってとめる。

⑥深さ1cmの揚げ油をひき、160度の温度で⑤が薄茶色になるまで揚げ、一度油切り網に取り出す。2分ほど休憩させる。

⑦油の温度を180度に上げ、⑥を戻し入れて、きつね色になるまで揚げる。油切り網に上げて、しっかり油を切ったら器に盛りつけて出来上がり。

ポイント

• 春巻きの皮で具材を巻く際、空気をしっかり抜いて巻かないと、揚げた時に爆発しやすくなります。
• 具材が温かいまま春巻きの皮で包むと、揚げた時に具が先に高温になり、爆発しやすくなります。必ず冷ましてから包んでください。
• 春巻きは2度揚げすることでパリッと仕上がります。

おわりに

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