ザ・リッツ・カールトン大阪でこの夏楽しめる「サマーファームアフタヌーンティー」。イタリア料理「スプレンディード」で開催されている「弓削牧場」とのコラボイベントで、豊かな自然あふれる裏六甲・弓削牧場からの恵みを堪能できるアフタヌーンティーです。可愛さとボリューム、美味しさに驚きの声があがります。

サマーファームアフタヌーンティー

～この夏、豊かな自然あふれる裏六甲・弓削牧場からの恵みを～

今回はレストラン『スプレンディード』の奥の落ち着いた席へ。
弓削牧場は標高400ｍの裏六甲に位置する豊かな自然に囲まれています。そこで成育される牛の牛乳、その原材料から出来るチーズ・ヨーグルトといった乳製品にほれ込んだシェフが腕を振るって作るスイーツとセイヴォリーをわくわくしながら待っていると、、、

サマーファームアフタヌーンティーが運ばれてきました！
このボリューム！こちらにさらにワゴンサービスで席まで届く弓削牧場のフレッシュチーズを使ったアイスクリームデザートや、ミルクアイスを使ったシェイブアイス(かき氷)も登場。

さらに華やかになりました！

＜メニュー詳細＞

スイーツ

•牛さんクッキー

•オレンジクリームタルト アーモンドスポンジ

•フロマージュフレチーズケーキ バニラシャンティ

•レ・カイユパンナコッタ 抹茶ジュレ

•フロマージュフレミルクプディング マンゴーパッションジュレ

•ラズベリームース アーモンドクッキー

•ヘーゼルナッツシャンティハニカム 弓削牧場のはちみつ

•ミルクフランパリジャン バニラビーンズ

•ホワイトチョコレートミルクムース ミルクジャム

セイヴォリー

•モッツァレラチーズとフルーツトマトのカプレーゼ

•和牛のタルタルのタルトレット　弓削牧場の牛乳

•弓削牧場のハーブサラダ

•プチタローのアランチーナ

•フロマージュフレクッキー

•カマンベールケイクと和牛チップ

•ホエイシチュー

スコーン

•チーズスコーン　

•プレーンスコーン

•弓削牧場のはちみつ　

•ミルクジャム

シェイブアイス（かき氷）

•ピーチメルバシェイブアイスかき氷 ポーチドピーチ　ラズベリーソース 弓削牧場のミルクアイス

アイスクリーム

•チェリージュビレ 弓削牧場フロマージュフレのアイス

ドリンク

＜ウェルカムティー＞　

•弓削牧場のハーブティー

＜ティーセレクション＞

•ザ・リッツ・カールトン大阪 オリジナルブレンドティーなど5種

レモングラスが夏にぴったりなウェルカムティー

最初に提供される弓削牧場のハーブティーが、レモングラスが清涼感があり。夏の暑い日ですが頭がすっきりしました。

可愛さと素材が活きるスイーツ

スイーツは、弓削牧場の素材にほれ込んだエグゼクティブペストリーシェフであるフレデリック・モロー氏が考案。素材を活かしつつフランス菓子の良さを堪能できます。弓削牧場の牛乳、ヨーグルト、チーズなどを使用。

一段目は軽やかなスイーツ。
可愛い牛さんのクッキーは弓削牧場で販売しているもの。「レ・カイユパンナコッタ 抹茶ジュレ」はすっきりしたヨーグルトと抹茶のコンビネーションが新鮮。弓削牧場のファミリーが描かれたチョコレートがのっている「フロマージュフレミルクプディング」。

２段目はとにかくキュート！

牛さんの表情にくすっと笑ってしまう「ラズベリームース アーモンドクッキー」。

カマンベールチーズのような「フロマージュフレチーズケーキ バニラシャンティ」

「ミルクフランパリジャン バニラビーンズ」はなんと卵を使っていないのに砂糖をキャラメリゼした色がほのかに茶色味を加えています。絶品で塩味もあるような。

３段目はこくのあるスイーツ。

ミモレットチーズのようにみえる「オレンジクリームタルト アーモンドスポンジ」

「ヘーゼルナッツシャンティハニカム 弓削牧場のはちみつ」はしっかり甘さがありとっても好み！シェフは実ははちみつが苦手なのだそうですが、弓削牧場のはちみつは好きなんだと。

そしてしっかり甘い「ホワイトチョコレートミルクムース ミルクジャム」はさらっとしたミルクジャムがのっていて、好み！夏も濃厚なスイーツが食べたいんです。

什器も牧場のセイヴォリー

弓削牧場と長年交流のある副総料理長の駒路和司シェフによるセイヴォリー。ファンが多い駒路シェフの料理がレストランでいただけるのは実はなかなかない貴重なチャンスなんです。　

農場の柵に牛さんが！和牛のタルタルのタルトレットの上には弓削牧場の牛乳でつくったゼリーのシートが。

チーズを作るときに生み出されるホエイを使用したシチュー。ボリュームあり！

ミルクジャムといただくスコーン

チーズスコーンとプレーンスコーンを今回は弓削牧場のはちみつとミルクジャムでいただきます。ミルクジャムはしっかり甘くて好みです。

できたて感を楽しんでほしいスイーツ

タイミングをみて提供されるシェイブアイス。
ピーチメルバシェイブアイスかき氷は、桃のコンポートに、ラズベリーソース、中には弓削牧場のミルクアイスでさっぱりといただきます。

ワゴンサービスのチェリージュビレは、弓削牧場フロマージュフレのアイスでさわやかな酸味。

フリーフロードリンク

ザ・リッツ・カールトン大阪 オリジナルブレンドティーなど5種がフリーフロー。ゆったりと過ごしました。

可愛くて楽しくて、ボリュームたっぷりで誰もが満足なアフタヌーンティー。ベースには弓削牧場の環境にやさしい循環型酪農に着目し、その恵みとも言える味わい深い乳製品や農作物を取り入れたアフタヌーンティーセットを提供しようというホテルの熱い思いがあるからこそ、こんなに充実しているんです。貴重なアフタヌーンティーを、涼しいホテルにいながら牧場でピクニック気分で楽しんで下さいね。

取材協力：ザ・リッツ・カールトン大阪