灘区宮山町にある「Boulangerie Rhubarb（ブーランジェリー ルバーブ）」をご紹介します。阪急六甲駅から山側に徒歩2分、白壁と明るい色味のレンガに落ち着いた赤色のシェードが映える、どこか懐かしい雰囲気のお店です。

「ラムールビル」1階、エレベーター右横にあります。

中に入った瞬間体を包み込む、ふわっとやわらかいパンの香り。『来てくれてありがとう、さあどうぞ、中に入って』とパン達から言葉をかけてもらった気分です。

手前のテーブルには食パンやバゲット等の主食系パンが並んでいます。

奥の棚には菓子パンや総菜パンが豊富に並んでいます。

形やサイズに統一感がありますね。まるっこいパンがたくさん並ぶ光景が可愛らしくて心が躍ります。
見ていて楽しいだけでなく、サイズ感・味の系統・色合いのどれも、品揃えのバランスが絶妙です。「迷う楽しみ」と「決めやすさ」が共存する丁度良い塩梅。「これ食べてみたい！」「こっちも美味しそう！」と楽しみながらパンを取ることができます。オーナーに伺った所『2・3個でだいたい1人分になるように』とお客様に寄り添った結果、このサイズに落ち着いたとの事です。

上：クリームチーズとクランベリーの白パン（178円。税別価格、以下同様）、中左：柚子あんぱん（150円）、中右：いちごカスタード（190円）、下：いちじくバンズ（158円）。
訪店後、子ども達を連れて昼下がりの公園で頂きました。「いちごカスタード」は、バターと卵をたっぷり使ったブリオッシュ風なパン生地と、ゆるめに仕上げられたカスタードクリームが見事にマッチしています。生果の苺が乗っていて、フレッシュな風味と瑞々しい酸味が口の中で弾けます。
（その他のパンは、撮影や試食をする間もなく、子ども達のお腹に入っていきました…）

幼い頃から実家の仕事を通じてパン作りに触れ、大手・個人のお店で修行され、15年前にこの地で「Boulangerie Rhubarb」をオープンされました。ルバーブとは西洋フキの植物で、鮮やかな赤色と酸味が特徴。奥様がイギリスにいらした時の思い出から付けられた店名です。
パンづくりはご主人、売り場は奥様、夫婦2人で営まれています。住宅地という土地柄もあり、お客様の多くは常連さん。「顔を見れば『欲しい商品』や『食パンは何枚切りか』分かるんですよ」「お目当ての品が店頭に出てなかったら、時間を空けてまた来て下さって…」「お客様それぞれに『お気に入り』『お決まり』の品があるので、安易に商品入替はせず、どの品もロングセラーなんです」と、温かい笑顔でお話して下さいました。

特に人気のある商品は、パンそのもののおいしさを味わえる主食系。食パン、フランスパン、クロワッサンいずれも「出した分だけ売れていく」状態でした。おいしさの理由は低温発酵と加水量。18～24時間をかけてじっくりと低温発酵させる事で生地の熟成が進み、ふっくらモチもちした食感、まろやかで深い甘味を引き出しています。焼き上げられたパンの水分含有率は、一般的な品より格段に高いのだそう。菓子パン・総菜パンの中では「きなことおもち」がイチオシです。
オーナーお1人で作られている為、パンが一番揃う時間帯はお昼12時から、順次店頭に並びます。

左：ルバーブ角食（370円）。何も付けず温めなおさず、そのままでおやつにしたくなる程のおいしさ。ついつい2枚目、3枚目と手を伸ばしそうになってしまいます。
中：クリームチーズとオレンジピールのフランスパン（210円）。フランスパンにオレンジピールをトッピングした商品は珍しいように感じます。豊かな香りのオレンジピールとクリームチーズの相性がよく、なめらかな食感も合わせ子供も食べやすい品です。
右上：角チーズとベーコンのフランスパン（1/2本、450円）。息子がすっかり気に入った品。「カルボナーラみたいでおいしい！」と、自身の好物を連想しながら食べていました。
右下：きなことおもち（200円）。中にお餅が入っています。きなこの甘味は、表面は控えめ、中はしっかりめ。中にシャリシャリした甘い粒が入っていて、歯ざわりの良いアクセントになっています。

オーナー夫妻との会話中には何度も『皆さんとても優しくて』『お客様のおかげ』という言葉が出てきて、心から「お客様の気持ちやニーズを汲み取りたい」と思われているのが伝わってきました。ついつい立ち寄りたくなる、優しく穏やかな気持ちになるような、地域密着型のパン屋さん「Boulangerie Rhubarb（ブーランジェリー ルバーブ）」で、ぜひお買い物を楽しまれてみてくださいね。

●Boulangerie Rhubarb（ブーランジェリー ルバーブ）●
〒657-0065　兵庫県神戸市灘区宮山町２丁目６−１２
営業時間　10:00～20:00　※パンが無くなり次第終了
定休日　日曜日・月曜日
電話番号　078-843-2260