関東圏の穴場ずらし旅の愛好家、とらべるじゃーな！です。

先日（９月９日）のNHK番組、ブラタモリでは、燕VS.三条 モノづくりの町 発展のカギとは？をテーマに、燕三条編が放映されました。

【ブラタモリ燕三条】タモリさんが永遠の対決にジャッジ！｜ロケ地#245（とらべるじゃーな！）

燕三条と言えば、金属製品や洋食器ですが、実は新潟５大ラーメンのうち２つは燕三条が発祥。ここでも、燕と三条のライバル関係は健在で、燕市が「燕背脂ラーメン」なら、三条市は「三条カレーラーメン」と一歩も引きません。

ブラタモリ燕三条編では、いずれも取り上げられませんでしたが、ご当地グルメの登場はまれで、これは織り込み済み。しかし、両ラーメンとも、燕三条のモノづくりの成長に深い関わりがあります。

燕三条背脂ラーメンなら、らーめん勝がおすすめ！

県外から燕背脂ラーメンを食べに行くなら、燕三条駅から徒歩５分のらーめん勝（まさる）燕三条店がおすすめです。

本当においしいラーメン屋は駅から遠いという法則も聞くのですが、こちらは、駅近ながら地元評価も上位のお店。金属製品や洋食器の展示販売が豊富な、燕三条地場産センターと目と鼻の先である点も魅力です。

店内は少し経年化がありますが、テーブル席、カウンター席ともゆとりがあります。

特製ラーメン全部乗せ（980円、2023年８月現在）です。

らーめん勝（まさる）をおすすめしたい理由は、このメタル丼です。中が空洞で、椀が熱くならず冷めにくい特徴があり、燕市の金属製品の技術が生きています。

鰹節・昆布が効いた魚介豚骨は、意外とあっさり行けてゆずが隠し味！

一般に背脂ラーメンは、背脂が前面に出ることも多いですが、どちらかというと鰹節・昆布を感じるラーメンで、あっさり好きの方にもおすすめできる完成度です。

麺はうどん級の極太！

燕では、第１次世界大戦期に、ナイフやフォークなどの大量の注文を受けたことが契機となり、金属洋食器の町として発達。日本有数の外貨獲得地域だった歴史（1985年の円安の頃まで）があります。

その超多忙な時期に、工場で働いた人たちが求めたのが、塩気や脂が強めのこの味だったようです。出前も多く、伸びにくい太麺、冷めにくい背脂（スープにふたをする）が好まれました。

なお、燕背脂ラーメンの元祖店は、杭州飯店。場所は不便ですが、ラーメンマニアの方なら、選択肢です。

三条カレーラーメンなら、龍昇園がおすすめ！

三条カレーラーメンは、燕三条駅周辺では食べられないため、弥彦線で１駅の北三条駅に向かいます。

駅前にある、廃校となった小学校跡を利用した、図書館等複合施設「まちやま」には、鍛冶ミュージアムやカフェがあり、便利です。また、鍛冶道場も隣接し、３名以下なら予約なしで体験が可能です。

龍昇園は、北三条駅や、まちやま、鍛冶道場から徒歩約５分の住宅地にあります。

ゆとりあるカウンターと小上り。開店直後から地元の方が訪ねますので、12時台は混みそうです。

観光客向けの黒カレーラーメン（1000円、2023年８月現在）。

大きな唐辛子のほか、にんじん、玉ねぎ、ゆで卵など、カレーらしい具材も乗っています。にんじんは飾り切りで、手間がかかっています。肉質が良い鶏肉も隠れています。

うれしいのは、米どころらしい、細長いお餅。サプライズに甘いサツマイモが入っており、具材選びのバランス感覚に驚きます。

ベースのスープが絶品。カレーラーメンでは、カレールーとスープは別物というイメージがありましたが、調和は見事です。

緑色のモロヘイヤ麺が、カレースープにぴったり。

三条は、江戸時代の和釘の生産を原点に、鍛冶による、刃物など鉄製品の生産が盛んに。高度経済成長期には多忙を極め、残業が多く出前が殺到。ルーがスープにふたをし、冷めづらいカレーラーメンが人気を得たとのこと。

その意味では、ラーメンにカレールーを乗せた形が元祖に近いですが、味の洗練度では龍昇園のような「混ぜ込み型」も負けてはいません。

燕三条のモノづくり＆５大ラーメンの回り方

燕三条駅周辺には、安く泊まれるビジネスホテルがいくつかあります。

初日に、燕三条地場産センターとラーメン勝（燕背脂ラーメン）へ。翌日北三条駅に出て、図書館等複合施設「まちやま」か鍛冶道場を経て、龍昇園（三条カレーラーメン）へ。その後、タクシーで庖丁工房タダフサ （オンライン予約で見学可）のような回り方が考えられます。

ブラタモリに登場　燕三条の鉄製品や洋食器はどこで買えるの？