いつもお世話になっております、市内西条中央地区の「ビストロパパ」さんの本店に今日もお伺いしました。メニュー表を見て迷った末に、「パパランチ」を注文しました。２３年間提供されているとのことです。ビスパパさんの開店は２５年前の１９９９年ですので、開店間もない頃からのメニューですね！

サラダ、ライスを注文し、ドリンクは９種類の中からコーヒーを選びました（アイスの方です）。

程なくしてやって来ました、前菜のサラダです。サニーレタスやサラダなどの刻み野菜を、爽やかな酸味のドレッシングで和えてあります。

そしてメインメニューがやって来ました！お魚料理やお肉料理が、白いプレートの上に上品に飾られています。

瑞々しいお豆が乗っているお肉料理は鶏肉を良い歯ごたえに煮ていまして、香ばしくて滋味がぎゅっと濃縮していました。お魚料理は蒸し製法「ポワレ」で調理されていました。シャキッとした新鮮な味の白身魚があっさりとした味に蒸されていました。縦状に奇麗に繊維が並び、歯ごたえがありつつも食べやすい食感でした。写真左上の小皿の中はペンネとふっくらした刻みハンバーグでした。

ライスは瑞々しくて甘味たっぷりでした。

ユニークな食材で奇抜な味に仕上げるわけでもなく、どこか安定した感覚を抱く家庭的な味でした（もちろん、本当に家庭で再現して作るのは容易ではありませんが…）。２３年間愛され続けてきた理由がわかる気がします。

お値段は、セットメニューで１４０８円（税込）でした。美味しいフルコースながらリーズナブルです。

お店は欧風でどこかアットホームな内装です。これまで友人とのランチ会、セミナー、カープ観戦会、自治会親睦会等で利用させていただきました。これからも色々な機会でお世話になりたいと考えています。

退店時にレジで、ビストログループオーナーの川田様にお会いしまして、ご挨拶をさせていただきました。多数店舗を運営する社長さんでありながら、常にシェフとして現場に立っておられて、敬服致します！

（了）

文・写真　中本祥二