こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、ナスとひき肉の三角春巻きの作り方をご紹介します。一口サイズでお弁当のおかずにもぴったりな一品です。

ナスとひき肉の三角春巻きの作り方

材料（15個分）

• ナス 2本(200g)
• 合い挽き肉 100g
• 片栗粉 大さじ1.5
• 水 大さじ1.5 / 小さじ2
• 醤油 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 酒 大さじ1
• ごま油 大さじ1
• 塩胡椒 適量
• 春巻きの皮 5枚
• 薄力粉 大さじ1
• 揚げ油 適量

作り方

1. ナスを1cm角に切り、水に5分浸す。
2. 片栗粉と水大さじ1.5を混ぜ、薄力粉と水小さじ2を混ぜる。
3. ナスの水分を拭き取り、フライパンに入れごま油を馴染ませ火にかける。
4. 半分ほど火が通ったら、ひき肉をを加え塩胡椒をし炒める。
5. 火が通ったら、酒、みりん、砂糖を加えて炒め、醤油を回しかけ炒め火を止める。
6. 水溶き片栗粉を回しかけて素早く混ぜ、再度火にかけて炒め一旦冷ます。
7. 春巻きの皮を3等分に切る。
8. 春巻きの皮の手前に具をのせ、三角に折りたたみ巻き終わりに水溶き薄力粉を塗り止める。
9. 170度の油でいい揚げ色になるまで揚げて完成。

ポイント・コツ

• ナスを軽く炒めてからひき肉と合わせて炒めましょう
• 水溶き片栗粉は火を止めて加え素早く混ぜましょう
• 具材がはみ出ないように包んでください

おわりに

いかがだったでしょうか？ご飯もすすむ簡単おかずレシピ！炒めて包んで揚げるだけ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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