こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、鶏チャーシューの作り方をご紹介します。鶏胸肉で簡単！6分煮るだけでOK！しっとり柔らかい鶏チャーシューに仕上がります。

鶏チャーシューの作り方

材料（2人分）

• 鶏むね肉 300g
• 卵 2個
• 醤油 大さじ2
• みりん 大さじ2
• 酒 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• オイスターソース 大さじ1/2
• 酢 大さじ1/2
• おろしニンニク 小さじ1

作り方

1. 鶏肉にフォークで穴をあけ、砂糖を半分すり込む。
2. ジップ袋に、残りの砂糖、醤油、みりん、酒、酢、オイスターソース、ニンニクを加えて混ぜ、①を入れ1時間漬け込む。
3. 卵を沸騰したお湯で7分茹で氷水で冷やす。
4. フライパンに漬けだれを入れ、鶏肉の皮を広げて皮を下にしておき、火にかける。
5. 沸騰したら、弱火にしアルミホイルをかぶせ蓋をして3分煮る。
6. 裏返して、アルミホイルを被せ、弱火で3分煮て、裏返して蓋をしたまま粗熱をとる。
7. 20分ほど経ったら、卵を加え、しっかり冷まして完成。

ポイント・コツ

• フォークで穴をあけ、最初に砂糖をすり込みましょう
• 30分たったら一度裏返してください
• 弱火で片面4分ずつ加熱し最後は余熱で仕上げましょう
• 卵は軽く粗熱をとってから加えてください
• 残ったタレは少し煮詰めて上にかけてください

おわりに

いかがだったでしょうか？鶏肉がとてもジューシーでやみつきになる美味しさです。お節料理にもピッタリな一品。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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