こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、夏にぴったりなヘルシーで美味しい『冷しゃぶサラダ』のご紹介です！簡単なコツでお肉が絶対に柔らかくなります。

胡麻だれ冷しゃぶサラダの作り方

材料（2〜3人分）

●しゃぶしゃぶ

• 豚肩ロース（しゃぶしゃぶ用） 250g
• レタス 2枚
• 大葉 5枚　
• 貝割れ大根 20g
• トマト 1個
• 料理酒 大さじ2
• 砂糖糖 小さじ1
• 塩 小さじ1

●ドレッシング

• 醤油 大さじ1
• 味噌 小さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 酢 大さじ1
• すりごま 大さじ2
• 白胡麻 大さじ1/2
• おろしニンニク 小さじ1/2
• おろし生姜 小さじ1/2

作り方

1. ドレッシングを作る。醤油、砂糖、味噌を混ぜ、レンジ600Wで15秒加熱した酢を加えて混ぜる。
2. ニンニク、生姜、すりごま、白胡麻を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
3. かいわれ大根の根元を切り落とし、大葉を千切りにし、レタスは食べやすい大きさに千切り、トマトはくし切りにする。
4. 鍋に水を入れ、砂糖と塩を加え沸騰させ、沸騰したら料理酒を加え火を止める。
5. 豚肉を1枚ずつ入れ火が通ったらバットに取り出し、粗熱を取り冷ます。
6. お肉が冷めたら大葉とかいわれ大根を混ぜる。
7. お皿に、レタス、お肉、トマトを盛り付けごまだれをかけて完成。

ポイント・コツ

• お肉は常温の状態に戻してから茹でてください
• お肉を茹でるときに砂糖と塩と料理酒を入れましょう
• お肉は鍋の火を止めて1枚ずつ鍋の中に入れて茹でましょう
• お肉を冷ます時は、必ずそのまま冷ましましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？特製の胡麻だれと相性抜群の冷しゃぶサラダです。お肉と野菜で疲労回復とスタミナアップにも！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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