先月20日、5,000円以下で楽しめる「一番人気のディナーコース」をご紹介した、JR「辻堂駅」から徒歩1分の穴場居酒屋『魚酒肴くぅ』。

夜の営業がメインの居酒屋でありながら、月に1度の「ランチ営業」や、「週2回（水・土）だけ『時金（じこん）』として鰻屋に変わる店」としても知られていますよね。参考記事：「『魚酒肴くぅ』完全予約制ランチコース」「『時金』の鰻」※記事内の価格は取材時のものです。

今日は、「特別な人と、上質な酒と肴を楽しみたい」という方のために、オーナー兼シェフの大友さんが厳選した『魚酒肴くぅ』の「特別メニュー」と、同店の日本酒セレクター・遠藤さんが選び抜いた「日本酒」をご紹介します。

まずは、北海道厚岸町の豊な海ではぐくまれた「殻付き生牡蠣（2個1,628円）」。

筆者がここ数年で見た中で、1位または2位を争う身の大きさの「殻付き生牡蠣」。

大友さんは、「夏は岩牡蠣、冬は兵庫、三陸、北海道厚岸産・仙鳳趾産の殻付き生牡蠣など、全国の最高品質の牡蠣を提供しております。年間を通して、旬の牡蠣をお楽しみいただけます」と言います。

また、遠藤さんは「当店は、湘南エリアでトップクラスの“日本酒ラインナップ”を誇ります。全国の選りすぐりの銘柄を30種類以上常備しておりますので、お料理に合わせて最高の1本をセレクトします。ぜひお気軽にお声がけ下さい」と話します。「殻付き生牡蠣」には、柔らかな香りとほのかな甘さのみならず、シャープな心地よい酸が味を引き締める「山本ピュアブラック」がベストなのだとか。

2品目は、大友さんが「ひと口ごとに新たな扉が開く、辻堂最強の刺身」と称する「お刺身7種盛り（1皿3,938円）」。

4か所の市場や鮮魚店から仕入れる旬の魚貝に、わさび・生姜・辛子・青海苔・大葉・柑橘などの多彩な薬味やエッセンスを添え、さらに火入れや香り付けを施すなど、ひと手間もふた手間も加えた『魚酒肴くぅ』のお刺身。

メニューには“7種”とありますが、数えると“10種”はあるような…。

「これは撮影用ですか？」とたずねる筆者に、「7種って書いてあるのに、10種盛られていたら嬉しいですよね(笑)。お客様が非常に喜ばれるので、いつも少し多めに盛りつけています」と笑う大友さん。思いがけない粋なはからいに心もポカポカ（筆者の友人（常連）は、訪れる度に必ず頼むひと皿なのだとか）。

そのお味は...

弾けるような食感と濃厚な甘みに昇華した「海老の昆布締め（写真左）」。クセの強い食材が不思議なまとまりを見せる「しめ鯖とクリームチーズ～粒マスタード添え～（小皿に乗るひと品）」など。

どれも「お刺身には醤油」という固定観念を打ち破り、ひと口ごとに新たな扉が開く味わい。大友さんが“最強”と自信を持って語る理由がここにあります。軽快な口当たりと米の旨味を感じる純米吟醸「東一」と合わせて楽しんで。

最後は、大友さんが「余分なものは全てそぎ落とした、湘南で1番旨い、最高級牛たんの真髄」と意気込む「極厚極上牛たん元炭火焼（100g2,948円／写真は130g）」。

実は、宮城県仙台市出身の筆者。牛たんには少々うるさいのですが…

大友さんは「当店の炭火焼牛たんは、舌の中でも根元の最高級部位を使用しています。余分な肉をていねいに削ぎ落とし、霜降りの部位だけを選別。炭火でじっくりと30分以上かけて焼き上げるため、旨味が凝縮され、柔らかさと風味が引き立ちます」と自信を見せます。

その言葉通り、極厚の牛たんはサクッとした歯切れの良さを誇ります。品の良い脂の旨味は、重たさが残らず、さっぱりとした後味も魅力。牛たん自体に味がついているので、添えられた岩塩やレモンでアクセントを付けていただきましょう。爽やかな辛さが料理を引き立てる日本酒「金澤屋」とぜひ。

本記事で注目した「特別メニュー」に加え、忘年会シーズンが近づいているため、先日ご紹介した、5,000円以下で楽しめる「一番人気のディナーコース」についても再度ご案内しますね。

極上牛たんやA4ランクの黒毛和牛ステーキといった肉料理から、お刺身や牡蠣、イクラのTKGといった魚料理まで。一年の締めくくりに、また新春の寿ぎを彩るのにふさわしい『魚酒肴くぅ』の豪華なお料理。筆者は、「ここぞ！」という特別な時に利用しています。まずはお電話にてご予約を。

※記事内容が変更となる場合もあります。詳細は公式 Instagram（外部リンク）をご確認ください。

～未成年の飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳になってから～