カット白菜「緑色」と「黄色」どっち買えばいいの？現役料理人の回答に…「真逆の事してたわ！！」
こんにちは、板前のぱぷちゃんです！
寒いですね。ジャンジャン、問題です。
Q、ぱぷちゃんは寒い時に「ある料理」を食べたくなります。なんでしょう？
『知るか！』『私は占い師じゃないんだよ！！』とお怒りの声が聞こえてきたので、正解を発表します。
正解は…「鍋」です！！！
覚えておいてください…ぱぷちゃんは寒い時「鍋」が食べたくなるという事を。
や、やっぱり忘れて下さい！こんな、くだらない事を覚えるぐらいなら、「美味しい白菜の選び方」を覚えて帰って下さい！
冗談はこれぐらいにしておき、今回の本題に入りましょう！
皆さんは、鍋に欠かせない食材と言われると、どんな食材を思い浮かべますか？
やっぱり「白菜」でしょ！ ええ、違うの？
違くても、強行突破します（笑）
「美味しい鍋」は「美味しい白菜」から。
なんか、めっちゃカッコイイ…キャッチコピー出来た！！！
美味しい白菜を買う上で、知っておくべき事を今回お教えします。
今年は『鍋パーティーするんだ』という方は最後まで読んで下さいね。
緑より「黄色」を選ぶべし！
皆さん、美味しい野菜は“何色のイメージ”がありますか？
やはり、新鮮といえば「緑色」のイメージがあるのでは、ないでしょうか？
しかし、美味しい白菜を買う上でこの常識は通用しません！
なんと白菜は「緑色」より「黄色」の物を選んで買うべきなのです。
でもなぜ、黄色の白菜の方が良いのでしょうか？
実は、切ったばかりの白菜の「切り口」は黄色いのですが、照明などの光で「光合成」をし、時間と共に「緑色」に変色していくのです。
※もともと、黄色い（オレンジクインなど）品種の白菜もあります。
つまり、断面が黄色い白菜は新鮮だという証なのです！
→新鮮という事は「水分が多い」という事。
（水分が多い白菜を鍋にすると「とろとろ食感」になりますよ。）
ここまで見てくれた方勉強熱心な方の為に、もう１つだけ美味しい白菜の必須条件を授けましょう！
重いもの
「軽いものより、重いもの」を！
たまに、よくある勘違いとして「大きい物」を選んで買う方がいます。これ実は…美味しい白菜を選ぶ上では不正解なのです。大事なのは、
「大きさでなく、重さ！」
手に持った時に、ずっしりと重いものを買うようにしましょう！
その方が、水分量が大きく、みずみずしい証拠なのです。
【料理上級者用・記事】
ブロッコリーを「水」で洗っている方は…【ブロッコリーは「水で洗っても意味がない！」料理人が“正しい洗い方”を徹底解説！】という記事を書いたので良かったら、見てみて下さい！
最後まで読んで頂き、ありがとうございます！
「為になった方」は下にある「フォローボタン」を押すと
私の“最新情報をいち早くゲット”できます。
