こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、切り干し大根のお味噌汁の作り方をご紹介します。だし汁なしで簡単お手軽！切り干し大根の戻し汁で作るお味噌汁は旨味たっぷりです！

切り干し大根のお味噌汁の作り方

材料

• 切り干し大根 15g
• しめじ 40g
• 玉ねぎ 1/4個
• にんじん 30g
• 油揚げ 1/2枚
• 小ネギ 1本
• 味噌 大さじ1.5
• 水 700ml

作り方

1. 切り干し大根をサッと水洗いし、水100mlに15〜20分ほど浸して戻す。
2. しめじの根元を切り落として手でほぐし、玉ねぎをスライスし、にんじんはスライスして2等分にする。
3. 油揚げは食べやすい大きさに切り、フライパンで軽く焼く。
4. ①をそのまま鍋に入れ、のこりの水と玉ねぎ、にんじん、しめじを加えにんじんが程よい柔らかさになるまで加熱する。
5. 油揚げを加え2分ほど加熱し、火を止めて味噌を加え小ネギをちらして完成。

ポイント・コツ

• 切り干し大根のもどし汁を利用しましょう。
• 具材はお好みのものでOKです。
• 油揚げを軽くやくことで香ばしさが加わります。
• 味噌は必ず火を止めてから加えましょう。

おわにり

いかがだったでしょうか？具沢山で食べ応えも抜群なお味噌汁です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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