近江牛の貴重なホルモンが楽しめる「焼肉・ホルモン いち」。食通の友人に連れてきていただき、未開拓の山科にやってきました。

外観には大きなメニュー看板！お肉の種類が豊富でリーズナブル！お料理と価格が一目瞭然なので入店しやすいです。

おすすめのホルモンは「ホソ」「シビレ」「ラムシン」。わたしが注目したのは「シビレ」。牛の胸腺で生まれてから間もない牛から取られる、貴重な部位。脂肪が多く含まれる部位で、食感はまさにフォアグラ。柔らかな食感で濃厚な味わいです。ミディアムで焼くと、外はカリッと、中がふわっとして、食感がクセになります。

「ラムシン」は腰からもも、お尻にかけてとれるランプ肉。ランプの中に含まれる棒状の部位にあたることから「ラムシン」と呼ばれているそうです。赤身の中でも人気の希少部位で、肉質がやわらか！赤身好きなら、いくらでも食べたくなるジューシーな味わいです

「ホソ」は脂が多いので、皮面から焼いて、しっかり脂を残すのがポイント！

「天肉」は牛の頬肉。しっかりとした噛み応えで、旨みがしっかりと感じられる部位です。「焼肉・ホルモン いち」の天肉は病みつきになる味わいです。

良質なホルモンをよりおいしくしてくれるのが、こだわりの「タレ」。一番人気はあっさりとした「アライダレ」。ホルモンの余計な脂肪を洗い落として、美味しい部分だけを食べられる贅沢なタレです。

〆は「牛すじとしば漬けのガーリックちゃーはん」。牛すじの脂とガーリックがたまらない男飯。こってりとしたご飯に絶妙なアクセントの「しば漬け」。爽やかな酸味が脂とガーリックを中和して、いくらでも食べられそうです。

近江牛のホルモンがイチオシですが、カルビやロースなど定番お肉メニューも絶品！座席はお座敷席があり、近隣には駐車場も完備。ご家族での焼肉にもおすすめです。