長芋と言えば、揚げたり焼いたりすることが多いですが、青のりとマヨネーズでポテトサラダにするのも美味しいのはご存じですか？しかもレンジで出来るのでとっても簡単です。

友人に教えてもらって、最初に作る時は私も半信半疑だったのですが、いざ作ってみると美味しくて、我が家では定番になりました。長芋のねっとり感、青のりの風味、マヨネーズのコクがあって美味しいんです。「早く知りたかった」と思うくらい、あと一品という時に重宝しますよ。写真付きで詳しくレシピを紹介するので、ぜひお試しくださいね。

材料

作り方

①-切る
長芋は皮をむいて、３ｃｍ角くらいに切る。
※火が入りやすくて、潰しやすいサイズにしておくと、あとがラクです。

②-レンジ加熱
耐熱容器に入れ、軽く蓋をして、レンジで3分加熱する。（６００ｗ）

③-つぶす
熱いうちに、フォークかマッシャーでつぶす。
※全部潰さなくてもOK。所々ゴロゴロと残っていると、アクセントになって美味しいです。

④-混ぜる
【A】を混ぜて、味を調える。

⑤-盛り付け
皿に盛り、青のりをかける。
※青のりは盛り付けの時にもかけると、彩りがきれいになって、美味しそうに見えますよ。

まとめ

・長芋はポテトサラダにしても美味しい
・レンジの加熱時間は３００ｇなら3分（６００ｗ）
・盛り付けで仕上げにも青のりをかけるのが裏ワザで彩りがきれい

長芋は薬膳では疲労回復、胃腸の働きを整える、アンチエイジングの効果のある優秀な食材です。長芋の効果についての記事も以前アップしています。
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