博多が本店の『もつ鍋　やましょう』。東京には、人形町店、市ヶ谷店、神楽坂店の3店舗あり、店舗ごとに多少メニューに変化をつけており、チェーンとは違う色や特色を各店舗に持たせています。

食材は基本的に福岡県と佐賀県が中心。

お魚は玄海灘産を中心に、福岡市長浜市場や佐賀県唐津魚市場から朝水揚げされ、そのまま空輸で夕方には都内の各店舗に届いているそうです。唐津Qサバは都内での取り扱いは『もつ鍋　やましょう』のみとのこと。

お酒で驚きだったのは、佐賀県白石町産の国産レモンりのかという品種を使った生絞りレモンサワーが絶品です。りのかのさっぱりとほのかな甘さでおかわりしてしまうこと間違いなしです。

お食事ですが、実は私はもつ鍋を食べに行っている訳ではありません。九州酒場といえば『おにまる』だったのですが、店主勇退以降、何店舗かを渡り歩きました。その中のお気に入りの一つが、やや分かり辛い所にある神楽坂店です。

440円のお通し代ですが、出てくるのは状態の良い絶品の酢もつ。スタートから胃袋を掴まれます。

スペシャリテの唐津Qサバですが、昨年はサバのアニキサスが凄かったこともあり、取り扱いがなく。なので、ゴマカンパチにしましたが、九州らしい甘めの醤油に香り高い胡麻に絶妙な薬味とのマリアージュ。

生絞りレモンサワーを頼み過ぎると凄い金額になりそうだったので、途中からボトルを入れて、食べて飲んで一人8,000円前後。東京にいながら、九州料理を味わってみては如何でしょうか。

やましょう

住所：新宿区神楽坂6-8

電話：03-6457-5347

営業時間：全日17:00~24:00【23:00L.O】

定休日：年末年始のみ休み 12/31~1/4