えのきと言えば、何となくヘルシーで健康的なイメージがありますよね。実際に「腸の掃除屋」とも呼ばれていて、食物繊維がかなり豊富なので、高い整腸作用が期待できる食材です。

　でも、筆者には聞こえています。「えのきはスープにちょちょっと入れるくらいで、あんまり食べないかも...」そんな心の声が。（茶番はいいから早く本題へいけ）今回は、10分かからず作れる、最強の腸活えのきレシピをご紹介します。えのきの腸活＆健康効果もお伝えするので、ぜひ試してみてくださいね！

意外と沢山ある！えのきの腸活＆健康効果　

　レシピの前に、えのきの腸活効果を簡単に見てみましょう。えのきには「食物繊維」「カリウム」「βグルカン」など、さまざまな成分が含まれています。これまでに報告されているえのきの主な効果は、次の3つです。

　3つ目に出てきた「抗酸化作用」は、簡単に言うと「抗酸化作用がある」＝「体（腸）を錆びつかせない効果がある」ということです。

　もちろん、金属が錆びるみたいに、体がぼろぼろになる...なんてことはありません！でも、体の錆び（酸化）が進めば、疲労が溜まりやすくなったり、糖尿病など生活習慣病の原因になる可能性も。（※4）

　えのきは、数あるきのこ類の中でも、その効果がもっとも高いと分かっているのです。ここからは、そんなえのきをたっぷり使った、腸活カリカリえのきの作り方をご紹介しますね！

＜材料＞カリカリ腸活やみつきえのき

＜作り方＞カリカリ腸活やみつきえのき

①えのきの根元を切ったら、割いて袋に入れる。（お子さんも食べる場合は、小さめに切りましょう）

　醤油麹（又は醤油とだしの素）とニンニクチューブ、片栗粉も入れて振り混ぜる。

②フライパンに小分けにしながら並べる。お好きな油をかけて弱中火で焼き、両面がカリカリになったら完成です！（油の量は大さじ1〜2が目安です。）

　焼くのは片面3〜4分ずつくらい！

　できたてをすぐ食べれば、周りのカリカリした食感を味わえます。時間が経った後でも、もちもち食感が美味しいですよ。

腸活カリカリえのきを食べる時のポイントと注意点

　今回ご紹介したカリカリえのきを食べる時は、「よく噛むこと」を改めて意識しましょう。この腸活レシピに限った話ではないのですが、上述の通りキノコは繊維質（食物繊維）がすごく多い食材です。

　基本的には、繊維質が多くても問題はありません。しかし、繊維質が多い食材をよく噛まずに飲み込むと、ごく稀に腸の中で詰まってしまう場合があるのです。そのため、

　などの工夫をしてみるのも良いでしょう。どれだけ腸活に良い食材でも、食べ方によって逆効果になる可能性もあります。少しだけ意識して、美味しく食べてくださいね。

えのきを積極的に食べて腸活しよう！

　今回は、食材えのき1つだけ。簡単だけどやみつきの腸活レシピをご紹介しました。カレー粉を入れたり、青のりを入れたり、いろいろなアレンジをして取り入れてみてくださいね。

　良い意味できのこ感が少なくなるので、きのこ嫌いのお子さんでも食べられるのではないでしょうか。ぜひ、一度試してみてくださいね！

出典（※1）渡邊 智子, 高居 百合子, 土橋 昇「ラットの成長および腸内菌叢に及ぼすえのきタケ投与の影響」（1998）
（※2）Gaullier JM, Sleboda J, Øfjord ES「Supplementation with a soluble β-glucan exported from Shiitake medicinal mushroom, Lentinus edodes (Berk.) singer mycelium: a crossover, placebo-controlled study in healthy elderly」（2011）
（※3）苔庵 泰志, 西井 孝文, 杉山 泰崇, 古市 幸生「食用きのこのラジカル消去能について」（2007）
（※4）健康長寿ネット「抗酸化による老化防止の効果」（2019）