こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、夏の暑さを吹き飛ばす絶品冷や汁レシピをご紹介します。具沢山でボリューム満点の冷や汁は、食欲をアップさせるだけでなく、夏バテ解消にも効果的です！

冷や汁の作り方

材料（4人分）

• アジの干物 1尾
• みょうが 1本
• 大葉 4枚
• 木綿豆腐 150g
• きゅうり 1本
• 味噌 大さじ3
• 醤油 小さじ1/2
• 砂糖 小さじ1/2
• 塩 小さじ1/2
• 昆布茶 小さじ1
• すりごま 大さじ1
• 水 500ml

作り方

1. 豆腐をペーパーで包み重石になるようなものを置いて水切りする。
2. アジの干物をフライパンなどで焼き、身の部分だけを取り除く。
3. きゅうりは薄切りにし、塩揉みして5分ほどおき、サッと水洗いして水分を絞る。
4. みょうがは薄切りにし、水に浸し水分を拭き取る。
5. 味噌をアルミホイルに広げ焼き色がつくまでトースターで焼く。
6. ボウルに味噌、昆布茶、砂糖を入れ、よく馴染ませ水を少しずつ加えて馴染ませ醤油を加える。
7. アジの干物、きゅうり、千切りにした大葉、みょうが、すりごま、豆腐をちぎって加えてよく混ぜ完成。

ポイント・コツ

• 鯵の干物は焼き魚で代用してもOKです
• 骨が残らないように身をとりほぐしておきましょう
• きゅうりは塩揉みしてえぐみを取り除きましょう
• 豆腐はしっかり水切りしてください
• 味噌を焼くことで香ばしくなり風味もアップします

おわりに

いかがだったでしょうか？さっぱりとした口当たりで、暑い日にぴったりの食事です。材料は手軽で作り方も簡単です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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