こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、鮭のちゃんちゃん汁の作り方をご紹介します。炒めて煮るだけ！旨みたっぷり具沢山で食べ応えも抜群です。

鮭のちゃんちゃん汁の作り方

材料（3〜4人分）

• 生鮭の切り身 2切れ
• キャベツ 100g
• にんじん 40g
• じゃがいも 2個(180g)
• 玉ねぎ 1/2個
• しめじ 100g
• 長ネギ 1/2本
• 小ネギ 1本
• 味噌 大さじ2.5
• みりん 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 水 600ml
• だしの素 小さじ2
• 有塩バター 15g
• サラダ油 適量

作り方

1. じゃがいもの皮を剥き切り水に5分ほど浸す。
2. にんじんの皮を剥いて切り、玉ねぎをくし切りに、長ネギは斜め切りにし、キャベツをざく切りし、しめじを手でほぐす。
3. 鮭の水分を拭き取り切り、じゃがいもの水を切る。
4. 鍋に油をひき鮭を焼き、取り出す。
5. 玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツ、しめじを入れ火にかけ軽く炒め、酒を加えて蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
6. 蓋をあけ炒め、水とみりんとだしの素と鮭を入れ沸騰させる。
7. アクをとり蓋をとり、15分煮込む。
8. 10分経ったら長ネギを加え蓋をして残り時間煮込む。
9. 火を止めて味噌とバターを入れ、小ネギをお好みでのせて完成。

ポイント・コツ

• 鮭の水分をきちんと拭き取りましょう
• 鮭の皮目から焼き、一旦取り出してください
• 野菜は一度蒸し焼きすると旨みを引き出せます
• 味噌は火を止めてから加えてください

おわりに

いかがだったでしょうか？体もポカポカ温まる汁物レシピ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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