こんにちは！低空飛行キッチンです。

今回は、じゃがいもの消費にも大活躍する

「ポテサラのカリもち焼き」を紹介します。

ホクホクでクリーミーなポテトサラダ、

もちろんそのまま食べても充分美味しいのですが

ライスペーパーで包んで焼くと、カリカリもちもちホクホクッと！

また別の味わいが楽しめるんです。

お弁当にも大活躍するレシピとなっていますので、

ポテトサラダが余った際は、是非一度お試しくださいね。

材料　※4個分（2人前）

• ライスペーパー　4枚
• じゃがいも　　　1個
• 玉ねぎ　　　　　1/4個
• ハム　　　　　　2枚
• サラダ油　　　　大さじ1
• 水　　　　　　　適量
• ドライパセリ　　適量
• （A）マヨネーズ 大さじ2
• （A）コンソメ　 小さじ1
• （A）粉チーズ　 小さじ1
• （A）砂糖　 小さじ1/2
• （A）塩こしょう　 少々

※ライスペーパーは直径22cmの物を使用しています。

作り方

①じゃがいもは皮を剥いて一口大に切る。たまねぎは1cm角に切って水に晒す。ハムも1cm角に切る。

②じゃがいもを耐熱ボウルに入れる。ラップをかけて600wのレンジで約5分柔らかくなるまで加熱する。

③じゃがいもをマッシャー、またはフォークの裏で潰し、水気を拭き取った玉ねぎ、（A）と混ぜ合わせる。

④水で濡らしたライスペーパーに、4等分にした③を下側にのせる。春巻きを包むように折りたたんで巻く。

⑤サラダ油を中火で熱し、④を焼く。両面カリッとなるまで焼いたら、器に盛ってドライパセリをふって出来上がり。

ポイント

• 焼く際は、互いがくっつかないように大きめのフライパンで焼いて下さいね。
• 小さめのライスペーパーを使用する場合や、焼いている途中の破れが心配な方は、ライスペーパーで包み終わったあと、もう一度包んで2重にするのもオススメです。