こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、夏バテ撃退に最適な、ビタミンCがたっぷり『絶品ゴーヤチャンプルー』のレシピをご紹介します。少しのコツで、驚くほど美味しく、本格的なゴーヤチャンプルーが自宅で手軽に作れます。

ゴーヤチャンプルーの作り方

材料（2人分）

• ゴーヤ 1/2本
• 豚バラスライス 100g
• 木綿豆腐 150g
• 卵 1個
• 醤油 大さじ1/2
• オイスターソース 小さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1/4
• ごま油 小さじ2
• かつお節 1袋(3g)
• 塩胡椒 適量
• 水 大さじ1/2

作り方

1. 豆腐をペーパーで包み、30分ほど水切りする。
2. ゴーヤの種とワタを取り除き、薄切りにし塩揉みして3分ほどおく。
3. 豚肉を食べやすい大きさに切り、塩胡椒で下味をつける。
4. 鰹節をレンジ600Wで1分加熱し、粉末状にする。
5. ゴーヤをサッと水洗いし、水分を拭きとる。
6. 卵に水を加えてよく混ぜる。
7. 豆腐を食べやすい大きさに切る。
8. フライパンにごま油小さじ1を入れ豚肉を焼き、8〜9割ほど火が通ったら取り出す。
9. 卵液を流し入れ、半熟状態にして取り出す。
10. 再びごま油小さじ1を入れ、豆腐に焼き色がつくまで焼き、焼き色がついたら豚肉とゴーヤと砂糖を加えサッと炒める。
11. 仕上げに醤油、オイスターソース、鰹節を加えサッと炒め卵を加えて完成。

ポイント・コツ

• ゴーヤのワタはできるだけ取り除きましょう
• 塩揉みしたあとは3分ほどで水洗いして水分を拭き取りましょう
• 卵に水を加えることでふわふわっとした仕上がりに
• 一度お肉を焼いてから卵を半熟に仕上げて取り出してください
• ゴーヤは炒めすぎないようにしましょう
• 卵を加えたらサッと炒めて仕上げてください

おわりに

いかがだったでしょうか？このレシピは、ゴーヤの苦みを上手に活かしつつ、シャキッとした食感をキープすることができます。ぜひ試してみてくださいね。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

※おうちで簡単に作れるレシピ動画をYouTubeで毎日配信紹介しています。
ぜひ＋フォローしてチェックしてみてくださいね。

執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

料理系YouTuber：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ(チャンネル登録者数114万人)