みなさんこんにちは。
自然食コーディネーターのuedaです。
　
寒い日が続き、お鍋が美味しい季節になりましたね。

夫が大の鍋好きなので、週末はお鍋ばかり食べています。

お得だからと、まるごと1個白菜を買ったとき、わが家では「塩もみ白菜」をよく作ります！

そのまま副菜としても使えますし、炒め物、スープなどの下ごしらえとしても大活躍しますよ！

そんな平日ストックにもおすすめの塩もみ白菜を

① 白菜を塩もみすると得られる効果
② 「塩もみ白菜」の作り方
③アレンジレシピ

こちらの3点に分けてご紹介します！

1 白菜を塩もみすると得られる効果

①水分が抜けて食感が良くなる

塩揉みすることで白菜から余分な水分が出て、シャキシャキとした歯ごたえになります。

②旨みが凝縮される

白菜本来の旨味が引き立ちます。浅漬けなどが代表例です。

③保存性を高める

塩を加えることで、浸透圧の働きで保存性を高める効果が期待できます。

④味が馴染みやすくなる

白菜が柔らかくなるため、調味料が浸透しやすくなります。料理の時短にも効果的です。

2 「塩もみ白菜」の作り方

①白菜をせん切りにする

②よく洗って水気を切る

③ポリ袋に白菜、塩を入れて袋の上から揉み込む

冷蔵庫で30分以上保存して汁気が出てきたら完成です！

4〜5日を目安に食べ切るようにして下さい！

この塩もみ白菜で肉巻きを作ると、白菜の味がお肉でぼやけず、食感もシャキシャキとして美味しいんです♪

他にも、ツナやポン酢と和えたり、炒飯に入れたり、お好みの味付けでアレンジしてみてください！

3 塩もみ白菜アレンジレシピ

◎白菜チャプチェ(2人分)

①豚ひき肉を炒め、肉の色が変わってきたらパプリカと白菜を汁ごと入れて炒める。

②醤油、オイスターソース、砂糖、にんにくチューブ、酒、水、春雨を入れて、汁気が少なくなるまで煮たら完成。

春雨は別茹でせず、白菜の旨みをたっぷり吸わせます。

「米がめっちゃ進む～」と、夫もたくさんお代わりしてくれたお気に入りレシピです！

いかがでしたでしょうか？

便利な下ごしらえや、お鍋以外で白菜を食べたい方は、ぜひ「塩もみ白菜」を作ってみてください！

今後も、旬の野菜を使った料理や、コストコ購入品など、おうちごはんが楽しくなる情報を発信します！

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それではまた次回の記事でお会いしましょう！