河原町にひっそり佇む中国料理「楊国福（ようごふく）」は本場中国にタイムスリップしたかのような異世界です。楊国福 麻辣湯 京都河原町店は、中国で6000店舗以上を展開している麻辣湯（マーラータン）の専門店で、東京や大阪、韓国、シンガポール、カナダ、オーストラリアなどに進出しています。日本では中国人留学生が多いエリアに出店しており、中国人のソウルフードが食べられると人気です。

麻辣湯（マーラータン）は中国・四川省を発祥とした麺料理で、舌が痺れる辛さと唐辛子のスパイスで味付けされたスープで、お好みの野菜や肉、麺を入れて楽しみます。

楊国福では、本場中国のスタイルで、各具材や麺を自分で選び、重量課金されるシステムになっています。日本人で慣れていないと、このシステムがかなり難解でした。

まずケースの中からボールを取り、好みの食材を好きなだけ取ります。従量課金制なので、重さが要注意で、欲張りすぎると料金が高額になります。

ケースの中には40種類以上の食材があり、麺だけでも7種類。さつまいも春雨、米麺、とうもろこし麺、牛すじ麺、刀削麺、インスタントラーメン、春雨と、なじみのない麺が並んでいました。

今回は米麺と野菜を中心にチョイスして、こんな感じで選びました。重さを図って、100g＝400円で金額を計算します、軽量して1000円を超えると、麺が80gサービスになります。この量で、価格は1040円。少しお高めです。軽量を終えると、一旦調理のため、食材は厨房に運ばれ、出来上がると席に運んでくれます。

食材がしっかりと煮込まれ、熱々の麻辣湯（マーラータン）は辛みが強め。＜牛骨スープ・小辛・普通・中辛・大辛・激辛＞から選ぶことができます。辛い物が食べられないわけではないけれど、それほど得意ではない私は＜小辛＞を選びましたが、結構辛かったです。

ホットな辛さと痺れる辛さが強い印象でした。なかなか日本の麺料理にはない味で、中国の本場の体験ができました。さまざまな調味料を合わせて、オリジナルの味を楽しめるのも魅力です。