銀座４丁目、歌舞伎座の裏路地にある、「ウミノイロ」。カウンターのみ、１０席ほどの小さな店です。ここは、筆者が激推しする銀座からバスで２０分、豊海町にある「マグロ卸のフィッシャリーズテラス（旧・マグロ卸のマグロ丼の店）」の姉妹店です。

提供されているのは、ラーメンとマグロ丼。ラーメンは、白（塩）、紫（醤油）、赤の３種類ありますが、筆者がおすすめするのは「赤」の「濃厚海老ソバ」です。

ご覧下さい、まるでクリームのように濃厚なスープは、たっぷりの海老からとったダシで作られています。海老のミソと殻からの旨みが凝縮されて、絶品！このラーメンは、マグロ卸のマグロ丼の店でも週末限定で提供されていたもので、初めて食べた時は、まるでカルボナーラのような濃厚さに感動しました。そのラーメンが、銀座でいつでも食べられるなんて、幸せです！

濃厚なスープを最後まで味わうために、いくつかのアイテムが用意されています。まずは、「旨辛香味オイル」。ピリ辛に変化させることで、食が進みます。それほど辛味が強くはないので、多めにかけても大丈夫。風味がグッと増します。

もう１つのアイテムが、昆布出汁のスープ。好みの濃さに調整ができます。

塩味の「白」と醤油味の「紫」も食べてみたいと思いつつ、いつも大好きな「赤」（濃厚海老ソバ）ばかりリピート注文してしまいます。

「マグロ卸のマグロ丼」も美味しいので、両方食べたい人は「ハーフラーメン＋ミニ丼セット」（１６００円）がおすすめです。

参考記事
【東京都中央区】超穴場！銀座から20分のところに、こんな場所が！「マグロ卸のマグロ丼の店」

【ウミノイロ】
住所：東京都中央区銀座4-13-3
電話：03-3547-6226
営業時間：11：00～14：30／17：00～20：00
定休日：日・月