トンテキ(ポークステーキ)をしっとり柔らかく焼き上げるコツと簡単ソースのレシピ!
今回は、トンテキの作り方です!
しっとりジューシーに柔らかく仕上げる為の
簡単な焼き方のコツを説明させて頂きます!
やはり、プロの方は知っている
お肉の焼き方にはポイントがありました!
温度です!柔らかく仕上げるには
焼き方と同時に温度も大切!
なので、ご家庭でも簡単に柔らかく仕上げる
焼き方を紹介させて頂きます。
それと同時に秘伝のステーキソースの作り方も
紹介させて頂きますね!
めっちゃ焼いた肉に合うよ
それでは、さっそく
トンテキの作り方(ポークステーキ)
【材料】
豚ロース肉(厚切り) 120g
塩・胡椒 適量
片栗粉 適量
「ステーキソース」
みりん 大さじ2
たまり醤油 大さじ2
砂糖 小さじ1/2
おろし大蒜・生姜 適量
【作り方】
①豚ロース肉の筋切りをします。
②豚肉の表面に薄く塩・胡椒をして下味を付ける
その後、表面に片栗粉を薄くふりかける。
(手で伸ばして全体的にコーティング)
③鍋をしっかり温める(熱々に)
②の豚肉を入れて高温でサッと一気に焼いて
表面に焼き色を付ける!
④豚肉をひっくり返し!サッと焼く
※豚肉の表面を7!裏面を3位の割合の焼き時間で高温でサッと焼く火を止める
(この時は、まだ中まで火が通ってない状態)
豚肉を一度取り出して3分ほどおき余熱で中まで火を通す!
⑤そのままの鍋に、おろし大蒜・生姜をいれ
鍋の予熱で炒める(焦げやすいので注意)
大蒜の香りがしてきたら、残りの調味料を加え混ぜ合わせ火をつけ加熱して
沸騰させながら、1/3程煮詰めてとろみを付ける
とろみが付いたらOK
(焦げない様に注意)
⑥余熱で中まで火を通した豚肉を
食べやすい大きさに切り分けたら盛り付け
上からソースを掛けたらできあがり〜
柔らかく、しっとりジューシーな仕上がりの
トンテキ!
予熱で火を通す事でお肉が硬くなりにくく
柔らかく仕上がる!
おかず!おつまみに大人気の
トンテキ!是非お家で作ってみてね
ありがとうございました。