ハロウィンが近づいてくると
かぼちゃのスイーツを作る機会が増えてきますね。

スイーツだけでなくても、
これからの季節は、かぼちゃ料理が食卓に上ることも
多くなってくると思います。

そこでこの記事では、
かぼちゃのワタ取りや切り方、面取りの方法などをまとめていこうと思います。

【種、ワタ取り】

丸ごとかぼちゃを切る場合は、
ヘタを避けてまずは半分に切ります。

半分に切った（または1/4,1/6)かぼちゃは
まず種とワタを取り除きます。

かぼちゃの種とワタから出る水分が
かぼちゃを痛めてしまうので、
すぐに使わない場合でも、種とワタは取りましょう。

ワタとり専用の道具もありますが、
スプーンできれいに取ることができます。
大きめのスプーンだと、より短時間で取り除けます。

【角切り】

1/4にして種・ワタを取り除いたかぼちゃを
まな板の上におく。

ヘタがあれば切り落としておく。

皮に汚れや傷があれば、包丁で削ぎ落としておく。

１、切り口を下にして置き、
幅３−４センチほどの幅にカットする。

２、それをさらに３センチほどの大きさに切れば、
角切りの出来上がりです。。

【薄切り】

1/4にして種・ワタ、皮に汚れや傷を取り除いたかぼちゃをまな板の上におく。

ヘタがあれば切り落としておく。

１、かぼちゃの切り口を下にして置き、
幅５ミリほどに薄く切る

皮が硬く、怪我をしやすいので
ゆっくり慎重に切っていく。

あとはそのまま調理してもよし、
さらに好みの大きさに小さくカットしても。

☆硬いかぼちゃの中でもヘタは特に硬いので、
必ず先に切り落としておきましょう

【面取り】

面取りとは、食材の角を削って、
尖った部分に丸みをもたせることを言います。

荷崩れを防ぎ、火の通りを良くするだけでなく、
食材の見た目も美しくなります。

かぼちゃは身がとても柔らかい反面、
皮はかなり硬いので皮にまでしっかり火を通すと、
身が柔らかくなり煮崩れしやすくなります。

それを少しでも防ぐために面取りをします。

角切りにしたかぼちゃの皮を４面、包丁の根元の方で角を落とす。

身の部分も角を削り落とす。

火の通りをよく、味の染みを良くするために、皮を３割ほど残してあとは満遍なく削ぎ落とす。

かぼちゃの皮はとても硬いので、切るときに怪我をしないよう十分に注意しましょう。

かぼちゃ料理の際にお役に立てたら、嬉しいです。