こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、チーズプリンの作り方をご紹介します。フライパンで簡単＆お手軽！カフェ風に仕上げた濃厚でなめらか食感のチーズプリンです。

チーズプリンの作り方

材料（150ml容器 5個分）

＜プリン＞

• クリームチーズ180g
• 卵 3個
• グラニュー糖 60g
• 牛乳 150ml
• 生クリーム 150ml

＜カラメル・トッピング＞

• グラニュー糖 50g
• 水 大さじ1
• お湯 大さじ1.5
• 生クリーム 50ml
• クリームチーズ 20g

作り方

1. カラメルを作る。フライパンにグラニュー糖と水を入れ火にかけ色が変わるまで中火で加熱する。
2. 色が変わったら弱火にし、カラメル色の手前で火を止め余熱でカラメル色にし、お湯を加え、出来上がったカラメルを容器に入れる。
3. プリン生地を作る。鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を加え、沸騰直前まで加熱し粗熱をとる。
4. クリームチーズを柔らかくなるまで練り、卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。
5. 粗熱をとった③を加えよく混ぜ、生地をこす。
6. 容器に流し入れ、アルミホイルで蓋をする。
7. フライパンで湯を沸かし、ペーパーを敷いて容器をおき、蓋をして弱火で12分蒸す。
8. 容器を傾け、生地が流れ出ない状態になったら、火を止め蓋をして予熱で10分おく。
9. チーズクリームを作る。クリームチーズを柔らかくなるまで練り、泡立てた生クリームに加えて混ぜる。
10. 取り出し、粗熱を取り冷まし、冷蔵庫で1日冷やし、型から取り出し、チーズクリームをのせて完成。

ポイント・コツ

• カラメルは色が変わってくるまでいじらないようにしましょう
• 牛乳と生クリームは必ず温めて粗熱をとっておきましょう
• 生地は漉してから容器に入れてください
• 生地が流れ出てこなくなるまで蒸す時間は調整してください
• 最後は余熱で仕上げることでなめらかな仕上がりに
• プリンはしっかり冷やしてから召し上がってください

おわりに

いかがだったでしょうか？ちょっとした一手間やコツで、なめらかで美味しいプリンが作れます。チーズでリッチな味わいのプリンです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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