〜まだ暑い日が続く！そんな日に食べたい冷んやりスープレシピ〜

今回ご紹介するのは冷製スープの定番「ビシソワーズ」です。冷たいじゃがいものポタージュのことを指します。一般的にじゃがいもをブイヨンで煮、裏ごしして生クリームで伸ばし、冷やして作られます。ここでは少し工程を簡素化したレシピをご紹介。

8月も終盤、暑さはまだ和らぎませんが、秋に向けてさっぱりなスープではなく、生クリームや豆乳を使って濃厚な味付けに仕上げています。とろみがあり、食べ応えのある一品です。ぜひ、お試しください！

時間：15分（冷やす時間含まない）　難易度：★★☆

【材料】6人前

じゃがいも　中2個　200g

豆乳　300ml

(a)生クリーム　50ml

(a)コンソメ　小さじ1/2

(a)塩　4つまみ

(a)ホワイトペッパー　適量

オリーブオイル　適量

乾燥パセリ　適量

【作り方】

①じゃがいもを皮付のまま8等分にし、水から茹でる（串がスッと入るまで）

　茹でたら皮を剥く

②じゃがいもと (a)を合わせてミキサーにかける

　じゃがいもの形が見えなくなってきたら牛乳を加え、さらにミキサーにかける

③冷蔵庫で2時間以上冷やす

　器に盛り、オリーブオイルとパセリをトッピングする

　完成！！！

【ポイント】

・過度な味付けはせず、じゃがいもの本来の味を楽しむ。

・濃厚で、少しとろみのあるビシソワーズです。サラサラとしたビシソワーズを作りたい方は、豆乳の量を減らして水を加えて調整してください。

レシピ考案：白井ありさ　Instagramでもレシピ更新中！　ぜひフォローしてね(^○^)