こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、サクサク芋けんぴの作り方をご紹介します。材料3つで簡単！一度食べたら止まらない！やみつきになる旨さです。

サクサク芋けんぴの作り方

材料（作りやすい分量）

• さつまいも 300g
• グラニュー糖 大さじ4
• 水 大さじ1.5
• 揚げ油 適量

作り方

1. さつまいもを斜め切りにし、5〜7mm幅の細切りにし、水に5分浸す。
2. さつまもの水分を拭き取り、フライパンに並べ油を注ぎ入れ火にかけ、中火でカリッとするまで10〜13分ほど揚げる。
3. フライパンにグラニュー糖と水を入れ混ぜながら加熱し、縁の部分が少し結晶化してきたら、②を全て加えてからめて火を止める。
4. 火を止めたまま、全体が結晶化するまでよく混ぜ完成。

ポイント・コツ

• さつまいもを切ったら5分水にさらしましょう
• しっかり水分を拭き取ってから揚げてください
• 常温の油から揚げることで甘味がアップします
• さつまいもが細くなりカリッとするまで揚げましょう
• 火を止めたら結晶化するまで加熱してください

おわりに

いかがだったでしょうか？簡単にサクサクにするコツをご紹介します。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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