こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

今回はみんな大好き、「にんじん」についてお話しします。

『あれ、もしかしてにんじんが苦手ですか…？』でも安心してください！今回の内容を最後まで読むと、きっとにんじんの魅力に気づいて、好きになるかもしれません！

しかも、何もせずに放置するだけなんです！

『おいおい、ぱぷちゃん…ついに頭がおかしくなったのか？』

『いいえ、魔法使いになったのです！！』

つまらない冗談はこれぐらいにしておき、今日の本題に入りましょう！

今回の目次

1. ビタミンCが２倍にアップする方法
2. 夏場のにんじんは冷蔵保存
3. まとめ

ビタミンCが２倍にアップする方法

一体どんな魔法を使えば、にんじんのビタミンCが２倍になるのでしょうか？

実は、にんじんなどの「根菜」というのは、「切断によるストレス」でビタミンCの含有量が増加すると言われています。どれくらい増加するかというと…

つまり、カレーに入れるにんじんを調理の２日前に切って、２日間放置するだけで、栄養価が大幅にアップするということです。（すごっ！！）

普段何気なく調理しているにんじんもちょっとした工夫で、さらに健康的な食材に変わるのです！

※この内容は、『書籍：その調理、9割の栄養捨ててます！ 東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部（監修）』を参考にしています。

夏場のにんじんは冷蔵保存

せっかくなので、にんじんに関するお役立ち情報をもう１つお伝えしたいと思います。皆さんは、にんじんを購入したらどこに保存していますか？「常温」ですか？それとも「冷蔵」ですか？

にんじんは涼しい「秋～冬」の時期には「常温保存」も可能ですが、気温が高い夏場では常温での保存は適していません。にんじんは高温で放置すると、水分が失われ、鮮度が落ちてしまいます。

にんじんの「正しい保存手順」としては以下の通りです。

※この方法で１ヶ月間ほどの保存が可能です。

まとめ

• にんじんは切って２日間放置すると、ビタミンCが２倍に増加する
• 夏場のにんじんは冷蔵保存が必須
• にんじんは高温で放置すると、水分が失われ、鮮度が落ちてしまう