こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん、「かぼちゃ」は好きですか？

一般的な国産かぼちゃの旬は、秋から冬にかけての10月～12月頃、この時期のかぼちゃは特に甘く、ホクホクとした食感が魅力的です！

私もかぼちゃは大好きで、特に「かぼちゃの煮物」は我が家の定番料理のひとつです！ホクホクで甘みがたっぷり詰まったかぼちゃの煮物は、食卓に並ぶとついついおかわりしたくなりますよね。

「これはカビなの？」「食べても大丈夫なの？」と心配になる方も多いと思います。

そこで、今回は調理師免許を持つ私ぱぷちゃんが、この“白い粉”の正体について詳しく解説します。

『ずっと気になってた…』という方は、ぜひ最後までお付き合いください！

今回の目次

1. 「白い粉」の意外な正体とは？
2. 食べても大丈夫なの？
3. 「白カビ」との違い
4. まとめ

「白い粉」の意外な正体とは？

果たして、かぼちゃの断面に現れる「白い粉」の正体は何なのでしょうか？

『え、デンプンなんだ！？』と驚いた方もいるかもしれません！そうなのです、かぼちゃにはデンプンがたっぷり含まれており、切った後に断面が乾燥すると、そのデンプンが結晶化して白い粉のように見えるのです！

食べても大丈夫なの？

ここまで読むと、白い粉の正体は「デンプンが結晶化したもの」だということが分かりましたが、果たして食べても大丈夫なのでしょうか？

どうしても気になる場合は、濡れたキッチンペーパーで拭き取ってください。もちろん、そのまま使っても「味」や「栄養価」に大きな影響はありません！

「白カビ」との違い

では、かぼちゃに「白カビ」が発生すると、具体的に“どのような症状”が現れるのでしょうか？

もう少し分かりやすく言い換えると、デンプンは、白くてカサカサした見た目ですが、カビはふわふわとした白い糸のような見た目です。

まとめ

• かぼちゃの断面に見られる白い粉の正体は「デンプン」。
• デンプンが乾燥して結晶化して、白い粉のように見える。
• 白カビはふわふわした綿のような形状をしている。