二階町商店街のコワーキングスペースSHARESの2階、紅茶専門店「ゆめだま紅茶」へ。花のゲートに迎えられ階段を上ると、間口からは想像ができないほど奥行きがありました。

一番よい状態の茶葉を使って

東南アジアやインドを中心とした茶園の茶葉は60種類ほど。メニューには産地の地図が掲載されていて「赤道近くで摘まれたのね」とか、茶葉が旅してきた距離を感じられます。

代表の松下和正さんが約3年前にオープンしました。大学在学中からカフェを営む夢を持ち、レストランに就職。紅茶道を究めていく転機となったのは、8年前の“不思議な出来事”から。「ある日、茶葉を買ってきて淹れた紅茶に感動したんです。次の日に淹れたら、そうでもなくて」。そこで火がつき、試行錯誤の日々が始まりました。

不思議な出来事は茶葉の量と湯の温度の違いが原因。
ほぼ独学で現在に至ります。一番よい状態の茶葉を用いたティーを提供できるように、摘採時期をはじめ、さまざまなデータから飲みごろを算出。オーダーが入るごとにテイスティングをする松下さんに紅茶コンサルティング魂をみました。

ポットにはカップ3杯分！

「紅茶が好き。でも、どの種類を選べばいいか分からない」という状況でも大丈夫。「渋いのがいいわ」とか「気分を上げたいな」など希望を伝えれば、松下さんがリクエストに応えてくれます。
千姫には今のおすすめ「シッキム」を。シッキムはインドの北東、ダージリンの北に位置し、茶葉は国営のテム茶園のもの。

湯を注ぎ5分おいて、1杯目。ダージリンに似ているものの、より爽やかで程よい渋味。松下さんによると、発酵具合から初夏近くに摘まれたファーストフラッシュではないかとのこと。

ポットにはティーカップ3杯分が入っていて、2杯目は1杯目から15～20分後、3杯目は30～40分後と、飲むタイミングを想定。茶葉をポットに入れたままでも渋くはならず、深みのみ。プロの技。熱いうちに飲むのがベストというわけではないのね。

50以上そろえたカップ＆ソーサーは、その人のイメージに合わせて松下さんが選ぶそうです。千姫はイギリスのブランド「ロイヤルクラウンダービー」でした。上品で、華やか。ということは……。

自家製スイーツとのセット（1000円）も楽しめます。シッキムは「ベイクドチーズケーキ」との相性が◎

紅茶ファン人口を増やしたい

コワーキングスペースを兼ねているため、勉強をしながら、仕事をしながら、紅茶をゆっくり嗜む人も多いようです。カウンター、ソファー、テーブル席とあるので、用途に合わせて。
通路の幅が広く、自分の世界に入り込めました。

目が疲れたときは、熱帯魚やエビがいる水槽を観賞して一休み。

同店オリジナル、ティーバッグのオーガニックハーブティーは自宅で手軽に。「リラックスブレンド」や「美白ブレンド」といった7種がそろっています。

松下さんは「紅茶ファン人口を増やしたい」と話します。
姫路に広がれ、紅茶人の輪！