老舗ローストビーフ店で修行も！ A4ランク以上の和牛を美味しく丁寧にいただく/川崎市麻生区

みみ

ライター（川崎市）

6/27(木) 14:00

川崎市のみみです。

小田急線新百合ヶ丘駅近くに気になる看板をみつけたので、でかけてきました。見つけたのはこちらの看板。新百合ヶ丘で一番美味しい和牛ローストビーフ　C moonさん。

お店はマプレ専門店街の中にあります。少し奥まっているので、知る人ぞ知る名店という雰囲気です。私が行った日には男女お二人組と、女性お一人が予約されていました。アットホームなお店なので予約するのがおすすめです。

和牛ランチコースを注文

入店前は和牛ローストビーフ丼を頼もうと思っていたのですが、あまりにも美味しそうで、気が付いたら和牛ローストビーフのランチコースを注文しました。まずは華やかなミモザサラダと濃厚なヴィシソワーズ。こちらのヴィシソワーズはジャガイモと生クリームの冷製スープで、リッツカールトンのオリジナルレシピをもとに作られています。

そしてメインのローストビーフ。程よい酸味のソースと柔らかなローストビーフの相性がばっちり。さすがローストビーフ専門店です。デザートと飲み物がプラス３００円でつくので、ドリンクセットも注文しました。

雰囲気もよく、普段使いにももちろん、デートや記念日などの特別な日にピッタリのお店です。記念日のお祝いのケーキも準備してくださるようです。お店の名前に「ローストビーフカフェ」とあるにもかかわらず、メニューを見ると本格的なお料理がたくさん！！気になったのでシェフにお話を伺いました。

今まで口にしたことのないような美味しいローストビーフを

新百合ケ丘駅南口より徒歩5分。A4ランク以上の黒毛和牛のみを使ったローストビーフのお店です。親しくしていたお肉の卸先から、運良く良いお値段で和牛を仕入れられる約束が出来きたので、とにかく、「今まで皆様が口にしたことのないような一番美味しいローストビーフをリーズナブルなお値段で」と考えました。

鎌倉山や海外での修行、有名店のプロデュースも

もともと私は、鎌倉の老舗ローストビーフの鎌倉山で修行しまして、その後タイ料理に魅せられて、渡タイ、渡アメリカと合計6年ほど海外修行後、帰国後伊勢原のリストランテ、アルベロベッロ（日本では７番目、神奈川では初めての「VERA PIZZA Napoletana 真のナポリピッツァ協会」の認定店）をシェフ兼マネージャーとしてプロデュースした経験もあります。

よいお肉をよりリーズナブルに普段使いに

スタート時点では、コース料理もやっておらず、こんなにフレンチ寄りにするイメージはありませんでした。私自身、フレンチ、イタリアン、タイ料理等々作れないメニューはほぼないことから、特に具体的なコンセプトは決めず、とにかく、鎌倉山さんと同等以上のお肉を使い、ローストビーフをリーズナブルにと考え、単に気軽に入っていただけるようにローストビーフカフェとしました。

お客様からのリクエストから生まれたコース料理

コースに関しても、開店当初はなく、しばらくして、この料理ならコースが食べたいというお客様の要望に沿う形で始めました。思い描いていたよりも敷居が高い感じになってしまい、もっと気軽に御来店いただけるように、ローストビーフプレートを含め現在は単品料理（おつまみ等）とお酒に力を入れております。

こだわりのローストビーフが新百合ヶ丘で味わえるのはうれしいですね。

ローストビーフのみのテイクアウトも可能

なかなか外食ができないかた。ホームパーティーの差し入れ用お手土産を買いたいかたには、ローストビーフのテイクアウトもおすすめです。オーブンの弱火から火を入れ、数日間数回にわたって肉を休ませながら何重にも異なる温度帯と異なる時間で加熱を繰り返すことにより、ギリギリの火入れを実現しているローストビーフは喜ばれそうです。