ブロッコリーを料理するとき、皆さんはどこから包丁を入れていますか？もしかすると、間違って切っている方もいるかもしれません。そこで、今回はブロッコリーをキレイに切る方法を、元スーパーの青果担当だった私が解説しますね。

NGな切り方：花蕾から包丁を入れると大変！

多くの方がついやってしまうのが、写真のようにブロッコリーの花蕾部分から包丁を入れること。この方法では、ブロッコリーの小さな緑の粒があちこちに散らばり、ボロボロと崩れてしまいます。

これは見た目だけでなく、調理後の片付けも大変になります。せっかくのブロッコリーが無駄になってしまうことも。では、どのように切ったらいいのでしょうか？方法はとっても簡単です。

キレイに切る方法：茎の方から包丁を入れる！

ブロッコリーをきれいに切るには、必ず茎の方から包丁を入れるようにしましょう。以下の手順を参考にしてください。

1. 茎を切り離す

まずは、ブロッコリーの太い茎部分を切り離します。この際、花蕾に包丁を入れないように注意してください。

2. 茎の方から小房に分ける

次に、茎の部分から順に包丁を入れていきます。一つずつ小房を分けるように、丁寧に切り進めていきます。

3. 中心に近づいたら指で裂く

ブロッコリーの中心部分に近づくと、包丁で切りにくくなってきます。このときは、茎に軽く切り込みを入れたあと、指で花蕾を裂いていきましょう。この方法なら、花蕾が崩れずにキレイに分けられます。

この手順で切ることで、ブロッコリーの花蕾がバラバラになる心配もなく、キレイに切り分けることができます。

あとは、蒸す、茹でる、焼くなど、お好みの方法で調理してくださいね。

まとめ

• ブロッコリーは、茎の方から切るとボロボロになりにくい。
• 花蕾まで包丁を入れず、指で裂くのがコツ。
• 茎から切ることで、まな板も汚れずキレイに調理ができる。

この切り方で、見た目も味も美しく仕上がったブロッコリーを楽しんでください！

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