■築地市場駅の『麺処銀笹』さんにお邪魔してきました。

和食料理で長年経験を積んだ方が2010年に創業し、

『鯛ラーメン』として唯一、食べログ百名店TOKYOにも選出されているお店です。

外観

大通り沿いの一本入ったところにひっそりとお店を構えます。

築地市場駅が最寄駅ですが、新橋駅からも8分ほどで伺える距離です。

メニュー

店頭に写真付メニューが置いてあるので、店内に入らなくてもお店を選べます。

インバウンドの影響か、店員さん、お客さんの多くが外国人の方でした。

券売機

『鯛飯』もセットで頼んで、お茶漬け風にして締めるのをお店のオススメとしています。

『焦がし味噌ポタ』『塩ポタ』なども非常に気になります。

今回は『塩ラーメン』を『大盛』でお願いしました。

ラーメン

独特な形をしたドンブリで提供される繊細なビジュアルです。

麺リフト

細麺のちぢれで大盛でボリュームがかなりあって驚きました。

デフォで150g、大盛で225ｇあるようで、細麺にしては麺量多めですね。

スープ

この日のスープはやや塩味が強めのまとめ具合でした。

説明書きには『昆布、鰹節、煮干などの魚介でとった出汁をベースに鶏ガラ、豚骨を合わせたものです』と表記がありました。

味変アイテム

香味野菜として『ニンニク、しょうが、ねぎ、ごぼう、ニンジン等』を揚げたものが添えてありました。

トッピング

炙りが強めのチャーシュー、ネギ、めんま、水菜が添えてありました。

店舗情報