こんなのアリ？！「食感がクセになる！」常識外れな【大根のさっと煮】とは？
こんにちは！低空飛行キッチンです。
今回は、常識外れな「大根のさっと煮」を紹介します。
一般的な大根のさっと煮は、大根を薄く切ってから
ある程度柔らかく煮るのが主流ですが
わが家のさっと煮は、あえてシャキシャキ感を残すという
さっと煮中のさっと煮なんです（笑）
大根の味の染み具合と歯ごたえが丁度半々で、
とにかくクセになる食感なんです。
染みじゅわシャキ〜って感じですかね。
（分かりにくくてすみません。）
よかったら是非作ってみて下さいね。
材料 ※2人前
- 大根 15cm
- 厚揚げ 200g
- ニラ 50g
- 豚ﾛｰｽ薄切り 150g
- ごま油 小さじ2
- 熱湯 適量
- （A）水 200ml
- （A）醤油 大さじ1.5
- （A）みりん 大さじ1
- （A）だしの素 小さじ1
- （A）昆布だしの素 小さじ1
- （A）砂糖 小さじ1
- （A）塩 小さじ1/2
- （B）酒 大さじ1
- （B）水 大さじ1
- （B）ｼｮｳｶﾞﾁｭｰﾌﾞ 小さじ1
- （B）片栗粉 小さじ2
作り方
① 豚肉は食べやすい大きさに切り、ニラは5cm幅に切る。大根は皮を剥いて縦半分に切り、スライサーを使って薄くスライスする。厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、2cm角に切る。（B）は混ぜ合わせておく。
②フライパンに、（A）、大根、厚揚げを入れて、大根全体に煮汁が浸るようにお箸で押し込んだら蓋をし、中火でひと煮立ちさせる。
③蓋をとり、豚肉を加えて火が通ったら、ニラを加えてさっと煮る。弱火にして混ぜながら（B）を加え、とろみがついたら火から下ろす。ごま油を加えて香り付けしたら器に盛りつける。
ポイント
・厚揚げは油抜きした方が煮汁が早く染み込みやすくなります。
・ごま油を最後に加えると、煮物の香りと味がひき立ちます。
