昨年8月、人形町交差点のすぐ近くにオープンした「つじ田」。今や、ラーメン激戦区となっている、人形町交差点周辺で、オープンから7か月を超える今でも連日行列のできる人気ぶりです。

以前から、「つじ田」のつけ麺が美味しいという評判を聞いていたので、筆者がよく利用する人形町にオープンしたのは嬉しいニュース。先日、「濃厚味玉つけ麺」（1200円）を味わってきました。

着席すると、目の前に貼ってあったのは、食べ方のアドバイス。美味しい食べ方は、作った本人が一番よく知っているもの。こういうアドバイスは、筆者にはとてもありがたいです。素直に、アドバイスに従っていただいてみました。

まずは、そのままでいただきます。ツヤツヤに光っている麺は、コシがあり、噛むと小麦の味がしっかりしています。見た目からも分かると思いますが、つるんとした喉越しがとてもいいです。そして、麺の盛り付け方が美しいことに感動！人気店で忙しいのに、麺をきれいに盛り付けるためにひと手間をかける、、、そこから作り手の愛情を感じました。濃厚のスープはウワサ通り、魚介の旨味がバランスよく合わさっていて、とても美味しいです。

続いては、麺に「すだち」をかけていただきます。このすだちが、想像以上にインパクトバツグン。香りと味わいがガラリと変化して、さっぱりといただけます。レモンでもなく、お酢でもなく、「すだち」ならではの風味が、スープと合わさると絶妙な美味しさになることに驚きました。最初から絞らずに、ぜひ途中からこの味変を体験してみてください！びっくりしますよ。

最後は、黒七味をかけます。黒七味には、白ごま、唐辛子、山椒、青のり、ケシの実、黒ゴマ、おの実が使われているそうです。単にピリ辛になるだけでなく、和のハーブのハーモニーが素晴らしい、「大人の味」に変わります。すだちといい、黒七味といい、スープと合わせた時の相乗効果が素晴らしくて、研究に研究を重ねたであろう努力が伝わってくる逸品です。

奇をてらわずして、オリジナリティのある「つじ田」のつけ麺。老若男女を問わず、誰にでもお勧めできる間違いない美味しさでした。

【つじ田　人形町店】
住所： 東京都中央区日本橋人形町3-８-２
電話番号：03-6661-1880
営業時間：11：00～22：00
定休日：無休