北野にある「アリズ ハラールキッチン」では、金曜日限定のとても豪華なセットがあります。

見た目にもインパクトあるこの「フライデーセット」は、とにかくボリューム満点。金曜日限定なのには理由があるのですが、まずはその味わいをご紹介します。

2種類のカレー。マトンカレーは固定メニューで、ダール(豆)カレーもしくは野菜カレーかがセットになっています。

実は本場ではマトンと言えばヤギが主流なのだとか。ここもヤギ肉を使っていて独特の風味がします。結構クセがありますが慣れるとやみつきになる感じの味。ここではハラールのお肉を使っていて、コクと旨味の深い味わいになっていました。

ダールも種類があり、この日はチャナ豆。初めにピリッとカレーの辛さがきて、野菜のまろやかな甘味が後からじんわり。

ナンと共にタンドールの炭火の熱で焼かれ、要らない油が落ちて美味しく仕上がったタンドリーチキン。マライティッカはカシューナッツとチーズ、ガーリックなどのペーストを塗ったクリーミーな味付けです。

そして、チキンビリヤニ。作り方にこだわりがあり、それぞれに調理したものを鍋の中へ順に入れて蓋をして、更に蒸すそうです。それをほんとに軽くだけ混ぜてお皿へ。

そうすることで色んな味わいが次々とやってきて、玉ねぎの甘味やレモンの酸味、ジンジャーのスパイシーさなどが交互に楽しめるようになっていました。チキンと、しっとりしたライスやほっくりしたジャガイモとの相性も抜群です。ジーンと追いかけてくる辛さも絶妙。

お砂糖をたっぷり入れて飲む濃厚なチャイは、デザートを食べたのと同じくらいに満足感ありです。これだけ全部がセットで1,540円(税込)なんてサービスたっぷりですよね。多くて食べきれない時は持ち帰りもできます。

金曜日は特別な礼拝の日。モスクへの行き帰りにここへ立ち寄る人も多いそう。パキスタンでは礼拝の後に大きい鍋で作られたビリヤニが配られて皆んなで食べる習慣があり、金曜日は特別な日だから何かやろうと「フライデーセット」を始めたのだとか。

とても素敵なエピソードですよね。皆さんもぜひ、パキスタンの本場の味と空気感を楽しみに行ってみては。

アリズ ハラールキッチン