気温も高くなってきて、冷たい飲み物が美味しい季節が到来。田原産のクラフトビールが飲めるお店があると知り、行ってみました。場所は田原町赤石、道の駅田原めっくんはうすの近くです。こちらでは、ホップを効かせたIPA（India Pale Ale：インディア・ ペール エール）や田原のお米・果物を使用したクラフトビールが味わえます。

お店の外観

ヤマナカ（スーパー）の北側に3つの店舗が並ぶ一角があります。その中のひとつがクラフトビールのお店「HIGH LIFE BREWING」。電球の灯りが目印です。

タップルームとは？

今回伺ったのはタップルームといって、クラフトビールの醸造所がビールをお客さんに提供する場所です。カウンター席は4つ。

こちらでは2023年8月末に醸造開始、10月から販売を始めました。当初は製造を中心に土日のみ営業していましたが、最近ではイベント出店を調整しながら平日も営業。（5月～8月の間、月・水・金曜日は田原ABホテル横でビアガーデンを出店中。タップルームの営業は土日）※5/17は豊川イオンにて出店

お店の奥には醸造所があります。足を踏み入れると、ホップの香りでしょうか、ふんわりとフルーツのような香りがしました。

ビールの種類

クラフトビールとは小規模な醸造所が作る多様で個性的なビールのこと。麦芽をベースに様々な副原料を加えます。「副原料をどうマッチングさせるかによって、色・香り・味わいなどが変わります」とのこと。泡のきめ細かさは穀物の種類によるそう。香り付けにフルーツを加えることもできます。話を聞いていて理科の実験みたいで面白そうだなと思いました。

メインで作っているのは、IPA・ヘイジーIPA・ライスラガーの3種類。貯蔵するタンクの空き具合を考えながら新作を作ります。

「こちらではIPAといって主にホップ（麦）を効かせたビールを中心に作っています。自社オリジナルのIPAを基本に、新しいビール作りを試みています」

IPA（インディア・ ペール エール）は、ペール（淡い）エール（ビール）をイギリスからインドに輸送する際、保存が効くよう大量のホップを使いアルコール度数を高めにしたことが由来。

「ヘイジー」というのは「濁り」のあるIPAのこと。「ライスラガー」は、一般的に生ビールとよばれる、喉ごし重視のビールだそう。

ビールは鮮度が大事！

「ビールは鮮度が大事」といいます。醸造酒といえばワインなども思い浮かび、熟成期間が数年から数十年に及ぶものもありますが、クラフトビールは鮮度が重要。ビールの仕込みにかかる期間は1ヶ月～1ヶ月半です。その後、主原料のホップ由来の香り成分が3ヶ月程で減退してくるといわれています。

①West coast IPA アルコール6%

②NEW Engjand IPA 6.5%

③ストロベリーミルクシェイクIPA 4.5%

④シングルhop「return（リターン）」5%

⑤アメリカンIPA「Julien（ジュリアン）」7%

⑥田原ライスラガー 5%

価格はグラスMサイズ（およそ295ml）660円（税込）から。量り売り10ml20円〜25円。

おつまみには、ウィンナーとタコスが用意できるとのこと。「（二軒）隣の焼き鳥も」と。「え？そこもオーナーさんのお店なんですか？」と初めて知った、二軒隣（炭火焼き鳥正）の焼き鳥を持ち込むことも可能です。

ビールを注ぐところをアップで撮りたかったのですが、後ろ姿ですみません。

今回注文したのは④と⑥

④リターン

とても香りが豊かで、グラスに顔を近づけると思わず深呼吸したくなりました。口に含むと爽やかな風味と程よい苦み。果物が入っているのかと思うくらいフルーティーに感じました。

⑥田原ライスラガー

さっぱりスッキリ飲みやすい！いろいろな種類のお料理と一緒に楽しめそうです。田原市野田町で作られたお米が副原料に使用されています。

グラスはビールの個性に合わせて用意されています。ホップの香りが豊かな④リターンには香りを味わってもらえるよう、丸いグラスを。

クラフトビールを作ったきっかけ

「もともと飲食店に勤めていて、お店（タマリバ）を開業することになりました。その前にいろんな世界を見てこようと訪れたのが、知人の住むアメリカのカルフォルニア州・サンディエゴという地域。そこにはたくさんの醸造所があり、クラフトビールに出会いました」とオーナーの藤城さん。

アメリカのビール市場ではクラフトビールの占める割合が高く、ホームブリューイングといって、家庭でも自家製ビールを楽しむ文化があるそう。日本ではクラフトビールはまだまだ小さな市場規模ですが、徐々に広がってきています。日本のクラフトビールも飲んでみて「自分のお店でもクラフトビールをお客さんに飲んでもらえたら」との思いが強くなりました。

名前の由来

「HIGH LIFE BREWING」ハイライフブリューイング。直訳すると「ハイライフ」は「高貴的な生活」。「ブリューイング」は「醸造」。どういった思いで名前を決めたのか聞く聞くと、「地元のサーファーのチーム名が由来です」とのこと。「以前はよく田原の海でサーフィンをしていたんです。リスペクトする気持ちもあって、地元のプロのサーファーのチーム名『HIGH LIFE』からお店の名前をつけました」

今後の目標

今後の目標を聞いたところ、「これからも新しいビール作りに挑戦していきたいです。タンク一つあれば、伝統的なクラフトビールから新しいものまで、幅広く作ることができる。田原生まれのビールが、いろんなところを旅してほしいと思っています」。最近は、田原のトマトや甘夏を使ったビールを仕込み中だとか。フードロスについても考え取り組みます。会社に依頼されて作るオリジナルビール（OEM）もはじめたそう。田原の町から、これからどんなビールが生まれるのか楽しみです！

▼田原市内の「HIGH LIFE BREWING IRAGO.JAPAN」のクラフトビール取扱店

・クラフトビール食堂 タマリバ

・炭火焼き鳥 正 tadashi

・ORCA Bistro&Bar

・Time’s Bar Blair

・うおすみ

・道の駅（田原めっくんはうす・赤羽根ロコステーション・伊良湖クリスタルポルト）

・Mamma マンマ（スーパー）

・C-HOLIC

・THE CAPE

お隣、豊橋市内でも藤川酒店、一期家一笑で取り扱いがあります。

▼量り売りについて

タップルームでは量り売りも可能。「グラウラー」という炭酸の抜けないタンブラーを持参すると購入できます。10ml20円〜25円。

▼ビアガーデン

田原駅前の田原ABホテル横にて、月・水・金オープン！（5月～8月予定・5/17は豊川イオンにて出店）