こんにちは、板前のぱぷちゃんです！

いや〜、寒いですね…。

寒いときは、やはり体を温めてくれる「鍋料理」が食べたくなりますね！鍋料理で思い出したのですが、北海道には「石狩鍋」という郷土料理があります。この「石狩鍋」には“ある魚”が入っています！皆さん、なんの魚か分かりましたか？

答えは…「鮭」

また、冬に冷えた体を温めてくれる食材といえば…「生姜」ではないでしょうか？「生姜湯」や「生姜がたっぷり入った豚汁」など、生姜といっても使い道が沢山ありますね！

しかし、体を温めてくれる生姜には「ある共通点」があるのです。

『生姜を食べれば、体が温まる♪』と勘違いする人がもし居たら、最後まで読んでくださいね！

◆ある共通点

まず、知っておいてほしい事があります。

生姜が体を温めてくれるのは○○をした場合のみです。この○○とは一体なんでしょうか？

生姜は加熱をしなければ、体を温めてくれません。生の生姜というのは温めるどころか、逆に体を冷やします。つまり…

と覚えておきましょう！

でも、なぜ生姜は加熱をする事で体を温めてくれるのでしょうか？原因は「ジンゲロール」という成分にあります。

◆ジンゲロールは加熱をすると…

「ジンゲロール」というのは生姜に含まれる代表的な成分の１つです。また、ジンゲロールは血行を促進して体の表面温度を上げ、代わりに体内温度を下げる「解熱効果」があるのです。体を温めたいのにジンゲロールを摂取することは好ましくありません！

ところがこのジンゲロールは加熱をする事で「ショウガオール」に変身します。このショウガオールこそ、皆さんが必要としている成分になります。ショウガオールは血行促進し、体温を上昇してくれます。

しかし、加熱をする上で１点だけ注意点があります。

いかがでしたか？同じ生姜でも「生」と「加熱」で効果が真逆なのはおもしろいですね！

◆今回のまとめ

・生の生姜は体を冷やす。

・加熱した生姜は体を温める。

・生姜に含まれる「ジンゲロール」は加熱をすると「ショウガオール」に変身する。

・１００度以上の高温加熱をすると「ショウガオール」は働きを失う。